制作材料

美食做法

食物相克

制作材料

主料：墨鱼1500克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,猪油（炼制）10克,香油5克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)5克

美食做法

1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。

2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀， 腌制入味，然后码放在盘中。

3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。

食物相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。