我国饮食文化历史源远流长，花卉供食用和药用早有记载。2000多年前，屈原在《离骚》中就记下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。《神农本草经》把菊花列为“轻身耐老”的上品。宋朝大文人苏轼就有文章说他在山东密州的僻壤之地，常吃杞子和菊花，不仅面容更丰满了，而且白发也逐渐返青了。中医把花卉的药用价值评为“明目养肝”、“清润心肺”、“行血益气”、“补肾固元”……至于古人以花酿酒，用花薰茶和蒸露，拿花制作菜肴和点心，更是普遍。自宋、明、清各朝代，都有文字记载用花制作的食谱，如梅花粥、芍药花粥、黄菊花饭(称作金饭)，还有芙蓉花烧豆腐(又名雪霞羹)、桂花糕(别称广寒糕)以及油炸玉兰花瓣等等。