主料：鳝鱼

辅料：胡萝卜、芦笋、杏仁、姜、柚子皮

调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉

烹制方法：

1、将鳝鱼洗净切成段，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会，胡萝卜切条，芦笋切段备用；

2、坐锅点火倒入油，油热后放入姜爆香，加入鳝鱼翻炒变硬后放入胡萝卜煸炒，倒入适量清水，放入柚子皮，焖煮片刻后加入杏仁、芦笋，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

特点：汤味浓醇，营养丰富。