《营养平衡决定健康》是由世界图书出版公司出版的一部健康类丛书，书中将我国古代的饮食文化与当代的科学膳食有机的结合在一起，指导读者吃出健康，吃出营养。

版权信息

内容简介

编辑推荐

目录

版权信息

书 名: 营养平衡决定健康

作　者：李加木

出版社： 世界图书出版公司

出版时间： 2008

ISBN: 9787506298681

开本： 16

定价: 30.00 元

内容简介

21世纪，一场厨房里的“绿色革命”悄然袭来，人们把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，融为一体，能补能治，将目光定格在“健康营养食疗”，掌握营养平衡方案，吃出健康，益寿延年。

我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，保健养身须趁早，依据情况选食疗，若问食疗之根本，“平衡膳食营养”最重要，所以，懂得各种食物的性味功能，并学会因时、因地、因人制宜酉己餐，对健康大有裨益。

编辑推荐

21世纪，一场厨房里的“绿色革命”悄然袭来，人们把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，融为一体，能补能治，将目光定格在“健康营养食疗”，掌握营养平衡方案，吃出健康，益寿延年。我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，保健养身须趁早，依据情况选食疗，若问食疗之根本，“平衡膳食营养”最重要。所以，懂得各种食物的性味功能，并学会因时、因地、因人制宜配餐，对健康大有裨益。

唐代医药学家孙思邈主张，凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。

西方医学鼻祖希波克拉底斯认为食物就是最好的医药。

目录

第一章碳水化合物平衡与健康

1．糖的分类☆☆1

2．糖与健康☆☆1

3．碳水化合物的吸收☆☆2

4．膳食纤维与健康☆☆3

5．碳水化合物平衡☆☆4

6．膳食纤维的来源与需要量☆☆5

第二章蛋白质平衡与健康

1．氨基酸的基本知识☆☆8

2．氨基酸的平衡与健康☆☆21

第三章脂肪平衡与健康

1．脂肪酸的分类☆☆26

2．胆固醇与健康☆☆27

3．类脂与健康☆☆29

第四章维生素平衡与健康

1．维生素A与健康☆☆32

2．维生素D与健康☆☆36

3．维生素E与健康☆☆39

4．维生素K与健康☆☆46

5．辅酶Q10与健康☆☆47

6．维生素B1与健康☆☆47

7．维生素B2与健康☆☆48

8．维生素B3与健康☆☆50

9．维生素B4与健康☆☆52

10．维生素B5与健康☆☆53

11．维生素B6与健康☆☆55

12．维生素C与健康☆☆57

13．胆碱、卵磷脂和肌醇与健康☆☆62

14．叶酸与健康☆☆64

15．维生素B12与健康☆☆66

16．对氨基苯甲酸与健康☆☆68

第五章矿物质平衡与健康69

1．钠、钾、氯平衡与健康☆☆69

2．钙、镁、磷平衡与健康☆☆71

3．镁与健康☆☆74

4．铁与健康☆☆76

5．铜与健康☆☆78

6．锌与健康☆☆80

7．硒与健康☆☆81

8．碘与健康☆☆82

9．锰与健康☆☆83

10．铬与健康☆☆84

11．钼与健康☆☆85

12．镍与健康☆☆85

13．钒与健康☆☆86

14．锗与健康☆☆86

15．硅与健康☆☆86

16．硫与健康☆☆87

17．氟与健康☆☆87

18．硼与健康☆☆87

19．矿物质平衡重要性☆☆88

第六章高半胱氨酸与健康90

1．什么是高半胱氨酸☆☆90

2．酶足酶缺与酶促酶抑和生化反应关系☆☆91

3．高半胱氨酸与疾病☆☆91

4．如何降低和维持高半胱氨酸值在一个较低的安全值水平☆☆92

第七章几种重要的杂类食物与健康93

1．蜂蜜与健康☆☆93

2．蜂胶与健康☆☆94

3．蜂王浆与健康☆☆94

4．嗜酸性乳酸杆菌、双歧乳酸杆菌与健康☆☆95

5．大、小麦苗与健康☆☆96

6．褪黑激素与健康☆☆96

7．螺旋藻与健康☆☆98

8．蔬菜、水果和植物化学物质与健康☆☆99

9．调味品类食物的营养与健康☆☆101

第八章酶平衡与健康

1．食物中的酶☆☆104

2．身体中的酶☆☆105

3．酶的平衡与健康☆☆107

4．影响生物酶活性的因素☆☆109

5．营养平衡决定酶的平衡与活性☆☆110

第九童烟、酒、茶、咖啡与健康

饮酒与健康☆☆111

1．喝什么酒有益☆☆112

2．喝多少酒才适量☆☆114

烟、茶、咖啡与健康☆☆116

1．吸烟与健康☆☆116

2．饮茶与健康☆☆116

3．咖啡与健康☆☆118

第十章健康饮食新概念

1．膳食营养食物分类☆☆122

2．健康通用型营养食物平衡分配率☆☆123

3．食物的选择☆☆125

4．警惕污染物毒素的危害☆☆126

5．食物的合理搭配☆☆126

6．蛋白质类食物的搭配☆☆127

7．富含淀粉、多糖类食物的搭配☆☆128

8．新鲜蔬菜类食物搭配☆☆130

9．新鲜瓜果类食物的搭配☆☆13110．脂肪类食物的搭配☆☆132

第十一章自由基与健康

1．自由基与内源性自由基的概念☆☆135

2．外源性自由基原的概念☆☆136

3．抗衡自由基的物质☆☆136

4．破坏体内营养素的物质☆☆137

5．平衡的营养膳食可以调控和对抗自由基☆☆139

第十二章营养平衡与免疫

1．免疫细胞功能☆☆142

2．营养平衡与免疫力强弱☆☆143

第十三章营养平衡与内分泌健康

1．饮食卫生☆☆151

2．5大类基本营养素的摄入平衡☆☆151

2．保健作用☆☆151

第十四章营养平衡与防、抗153

1．营养的协同作用☆☆153

2．药物与营养的关系☆☆155

第十五章营养平衡与长寿

1．促进细胞衰老的根本原因☆☆158

2．生化代谢垃圾堵塞☆☆160

3．年轻与衰老的生化探秘☆☆160

4．营养平衡是健康长寿的重心☆☆160

第十六章营养平衡与减肥

1．威胁肥胖者的几种疾病☆☆163

2．营养平衡能自然减肥☆☆165

3．糖类是致胖的重要因素☆☆166

4．睡觉太多也是致胖因素☆☆167

第十七章营养平衡与心理健康

营养平衡帮你承受压力☆☆171

第十八章营养平衡与生育173

第十九章营养平衡与儿童智力发育

第二十章营养平衡与疾病

营养平衡与肾脏健康☆☆181

导致尿频、尿急、尿痛、蛋白尿、排尿困难的缘由☆☆182

营养平衡与胃肠健康☆☆184

营养平衡与肝脏健康☆☆186

营养平衡与心血管健康☆☆188

1．动脉粥样硬化的形成☆☆188

2．矿物质不平衡会影Ⅱ向心脏跳动功能的协调性☆☆188

3．维生素类与心血管健康☆☆189

4．氨基酸、脂肪酸、碳水化合物与心血管健康☆☆190

第二十一章营养平衡与中医“五行”

1．营养与健康、亚健康和疾病☆☆193

2．营养的“五类”和中医的“五行”与健康☆☆194

3．酶类与5大类基本营养素的关系☆☆196

4．已知各类营养所含的成分☆☆200

5．营养素平衡对健康的影响☆☆200

6．同类营养素之间也需要平衡☆☆202

7．营养素的相互作用与健康☆☆203

8．平衡的营养素对健康的重要意义☆☆204

9．营养平衡的益害☆☆205

第二十二章营养增补方案

1．服用营养增补剂应遵循平衡的原则☆☆209

2．健康者的饮食和营养增补方案☆☆210

3．亚健康或病患者的饮食和营养增补方案☆☆210

4．感冒和流感☆☆210

5．糖尿病☆☆211

6．心绞痛、动脉硬化症、高血压☆☆212

7．经前期综合征☆☆214

8．前列腺疾患☆☆214

9．头发问题（早白、脱发）☆☆215

10．肥胖症☆☆216

11．肝脏疾病（肝炎、脂肪肝、肝硬化）☆☆217

12．性功能问题（阳痿）☆☆218

13．更年期综合征☆☆220

14．胃与十二指肠溃疡☆☆221

15．失眠症☆☆222

16．头痛和偏头痛☆☆222

17．抑郁症、癫痫症、精神分裂症☆☆223

18．酵母菌感染与白色念珠菌感染☆☆224

19．妊娠期的膳食营养与保健☆☆225

20．泌尿生殖系感染☆☆226

21．智力与记忆力减退☆☆227

22．慢性疲劳☆☆228

23．癌症的饮食调理与营养增补☆☆229

24．肌肉疼痛及痉挛☆☆230

25．消化不良☆☆231

26．胆结石☆☆231

27．皮炎与湿疹☆☆232

28．灼伤、割伤、撞伤和淤伤☆☆233

29．痤疮☆☆233

30．便秘☆☆234

31．衰老型痴呆症☆☆235

32．肾盂肾炎、膀胱炎☆☆236

33．心理障碍、情绪不稳定☆☆237

附录营养素缺乏相关症状调查分析与对策

1．饮食分析调查卷☆☆239

2．饮食分析结果与对策☆☆240

3．营养保健食疗歌☆☆241

……