制作材料

主料：黄瓜(150克) 猴头菇(150克)

辅料：虾米(25克) 鸡蛋清(30克)

调料：香油(20克) 料酒(15克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(3克) 味精(3克) 大葱(5克) 姜(2克) 香菜(10克)

制作工艺

1. 将黄瓜洗净，切成菱形片；

2. 香菜择洗干净切段；

3. 水发猴头洗净，顺毛切成片，挤出水分，加淀粉、蛋清搅拌均匀，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；

4. 炒锅注油烧热，放入猴头片，水发海米（虾米），加精盐、料酒、葱姜丝翻炒，再放入黄瓜片，淋入香油，撒入香菜、味精即可。