菜系及功效：火锅菜谱

母鸡红枣火锅

原料：母鸡1只(约1500克)，红枣120克，水发鱿鱼、土豆、绿叶菜、水发香菇、海带和豆腐250克，莲子、薏米仁和白扁豆各20克，枸杞子、杏仁和葱各15克，姜25克，肉汤3000克，料酒、精盐、香油和胡椒粉各适量。

母鸡红枣火锅的做法：

1。将红枣、枸杞子、莲子、薏米仁和白扁豆洗净，用温水浸泡；杏仁用开水烫一下，剥去外皮；母鸡收拾干净，去头及脚爪等，放入开水锅中氽一下，捞出切成块；水发鱿鱼收拾干净，切成条状；水发香菇去蒂，洗净，大的撕成2块；海带水发后横切成片；豆腐用开水煮一下捞出切成条；土豆去皮切成片；绿叶菜洗净。以上各料除鸡块、红枣、枸杞子、莲子、薏米仁、白扁豆和杏仁外，均分别装盘。。2．压力锅置火上，放入肉汤、红枣、枸杞子、莲子、薏米仁、白扁豆、杏仁、鸡块、姜、葱、精盐和料酒，加气压阀15分钟左右，停火降温后倒入点燃的火锅中，烧沸，放入香油和胡椒粉，即可烫食各料。

特点：汤汁鲜美，营养丰富，四季皆宜，滋血补气，健脾益胃。