原料列表

详细介绍

原料列表

糯米 800.0g

红豆馅 200.0g

枣(干) 80.0g

饮用水 1000.0g

详细介绍

自制切糕

原料：

糯米800克，去核红枣80克、红豆馅200克，水1000克

准备工作：

将糯米用温开水浸泡4个小时以上，见到米膨胀脱节即可

操作步骤：

1、 找一个大小适合的容器，最好有盖能密封的，将其内部涂一层花生油或橄榄油，方便切糕蒸熟后容易取出来；

2、 在最底层铺一层泡好的糯米，1厘米厚左右吧

3、 然后一层红豆馅，一层糯米，每铺一层都要用力压实

4、 再一层枣，一层糯米，

5、 顺序依你自己的口味定，也可以放花生进去，只要事先泡好就可以

6、 将水慢慢地倒入容器内，水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子，上锅蒸了

7、 大火蒸10分钟后，改小火再蒸30-40分钟，出锅冷却后，把切糕倒扣着放到一个盘子里，就可以切着吃了

注意事项：

1、 原料可视自己的口味酌量增减

2、 水一定要高于糯米，我第一次做的时候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，结果没挨着水的地方蒸的象干米饭，一点都不粘

3、 切粘糕的时候，刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了，而且切起来比较容易。