| 词条 | 水煎乳饼 |
| 释义 | § 原料 主料：乳饼200克。 调料：精盐4克，花椒盐3克，熟猪油30克。 § 制法 (1)将乳饼打为四厘米见方，八毫米厚的块。 (2)炒锅置旺火上，锅烧热时用熟猪油15克涮锅，然后将乳饼逐块平铺在锅内，撒上精盐2克，边煎边转动炒锅，以保证火色的均匀，待乳饼煎呈黄色时，颠锅将乳饼翻过身煎另一面。边转动锅边淋入熟猪油，乳饼两面煎呈金黄色时，再淋入清水少许使乳饼质地回软，待水分蒸发尽后， 摆入盘内，撤上花椒盐即成。 § 特点 色泽金黄，质地柔软，味鲜香，宜老年人食用。[1] |
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