何开易（1912－1936），福建省周墩（今周宁）县礼门乡洋坪村人。1936年7月参加革命斗争，历任周墩县洋坪村工农赤卫队队员、工农红军闽东独立师周墩独立营战士。参加了周墩革命根据地的土地革命斗争和闽东北游击区的三年游击战争。1936年9月在周墩县后垄村反“清剿”斗争中被捕，随后在溪尾村被敌杀害，壮烈牺牲。