基本信息

作 者： 乌兰 编

出 版 社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN： 9787504581051

出版时间： 2010-01-01

版　次： 1

页　数： 134

装　帧： 平装

开　本： 大32开

所属分类： 图书>科技>轻工业、手工业

内容简介

《果品加工基本技能》首先对加工用水、食品添加剂、果品的营养价值在加工过程中的变化以及果品加工物料计算等必需的基础知识进行了介绍；书中重点讲述了果品加工生产的技能，包括原料加工前的处理、产品特制、冷却及包装贴标；最后介绍了果品常见质量问题及预防措施。本书在编写过程中，针对职业技能短期培训学员的特点，加强内容表述的直观性，操作技能配有丰富的实例和直观的图片，内容简练，通俗易懂，实用性强。通过本书的学习，学员能够从事果品加工相关岗位的工作。