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词条 锅炸羊心片
释义

主料

羊心 200克

辅料

鸡蛋 70克

调料

淀粉(豌豆) 30克 小麦面粉 5克 大葱 4克 姜 3克 大蒜 3克 酱油 8克 花椒 3克 味精 2克 盐 2克 料酒 5克 植物油 40克 各适量

类别

私家菜 补血调理 心调养调理

口味

表面色泽焦黄,心片软烂鲜香。

食物做法

1.将花椒泡制成花椒水,羊心从中间剖开,洗净淤血,切长3厘米、宽2厘米,厚4毫米的长方片,两边蘸上面粉。将鸡蛋打在碗内加45克湿淀粉调成蛋粉糊。葱、姜切丝,蒜切片。

2.勺里放1000克油,烧热近于烤手时,将蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油锅略炸捞出,另起勺,放底油,热时用葱、姜蒜炸锅,放鲜汤、酱油、花椒水、精盐、料酒,再放心片,盖勺盖小火煮上5至6分钟,见汤已浓,用15克湿淀粉勾芡,放味精,淋明油出勺即可。

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更新时间:2024/12/23 23:59:10