主料

辅料

调料

做法

主料

猪肋条肉（五花肉） 500克

辅料

虾米 50克 虾皮 15克

调料

黄酒 15克 蜂蜜 15克 小葱 15克 花生油 60克 姜 10克

做法

1. 选约宽10 厘米的猪五花肉1 块，刮洗干净；

2. 洗净的猪肉在开水锅中煮八成熟捞出，趁热在皮上抹一层蜂蜜晾干；

3. 海米剁成碎米；

4. 将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到八成熟，放入抹好蜂蜜的猪肉块（皮朝下），炸成金黄色，捞在开水中泡软、晾凉；

5. 再将猪肉皮朝下放砧板上，先从中间切一刀，再横着每隔1.65 厘米切一刀，都切到肉皮处为止，翻过来对准下面的刀口，用刀尖在肉皮上轻轻划成虚线，并将四周修理整齐；

6. 虾皮加水上笼蒸透；

7. 改好刀的肉方（皮朝下）摆在大碗中；

8. 把海米末填入肉缝中，再放上葱段、姜片、蒜瓣、黄酒，上笼蒸烂；

9. 蒸至越烂越好，下屉拣去葱段、姜片、蒜瓣扣入大盘中即成；

10. 走菜时用虾干围边。