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词条 豆饼大酱
释义

食材明细

主料

豆粕5000克

调料

盐3500克

制作步骤

1、用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水,放入锅内蒸8-12小时。

2、出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内,平铺5厘米厚,盖一层纸挡灰尘,经7-10天,天长一层黄绿毛。

3、然后揉碎,再加12500克水,3500克盐下到缸内,置室外晾晒20天即成。

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更新时间:2025/2/26 6:41:34