东方动物卫生法学研究所（以下简称“法研所”）由原农业部动物检疫所（现为中国动物卫生与流行病学中心）举办，经农业部原畜牧兽医局批准，青岛市民间组织管理局登记注册，于2000年6月成立。法研所是具有独立法人资格的“民办非企业单位”，是全国首家从事动物卫生法学及相关政策研究、咨询、培训和法律服务的专门机构。目前，法研所为农业部的项目预算单位。

法研所主要开展国内外动物卫生法律规范、法律制度运行状况及法学理论的研究；承担国内外动物卫生法学培训；为国内外客户提供动物卫生法律咨询服务；与相关院校联合培养较高学历的动物卫生法学人才。现已从法研所走出动物卫生法学方向博士研究生3名、硕士研究生28名，初步形成了动物卫生法学学科和理论体系。