准备材料：

水煮蛋4-6只、红烧牛腩一小碗

准备调料：

油适量、盐适量、老抽适量

制作过程：

1、水煮蛋切开，取出蛋黄，将蛋白切成均匀的小块待用，

2、锅中加油，烧热，下蛋白略煎，喜欢蛋白爽滑口感的可以炒一下就好，喜欢焦脆口感的，可以让蛋白多煎煎，到两面金黄起泡。

3、倒入已经烧好的红烧牛腩（可以多加一些牛肉汤），炒匀后，略加盐和老抽调味，加少许水，让蛋白略煮煮入味。

4、煮到蛋白颜色变深，汤汁浓稠时即可关火出锅。

小提示：

1、剩余的蛋黄可以用来做蛋黄小饼干，或者碾碎了炒蛋黄玉米、南瓜等菜。

2、蛋白因为已经是熟的，所以煮的火候可以由自己掌握，喜欢入味就多煮一会儿，喜欢清淡味道的就时间短一点。