原料：

做法：

原料：

梭子蟹、鸡蛋。

做法：

1、梭子蟹洗净。

2、先去掉蟹脐，然后小心地掀去蟹盖，去掉蟹腮，小心地冲洗一下。

3、把蟹脚修剪一下，没有肉的就用剪刀剪掉，蟹钳的尖头剪平，把带有蟹钳的那段蟹脚剪下，以方便食用。

4、每只蟹都从中间下刀，分成两半。

5、小葱洗净切末，葱白葱绿分开放。鸡蛋去壳，加少少的盐和料酒打成蛋液，待用。

6、锅烧热后下油，待油热，加入葱白末爆香。

7、把蟹块一块块地放入锅中，浇入盛在小碗里的蟹黄。

8、用铲子背慢慢推动蟹块，煎出香味。

9、然后烹入料酒，让酒香和蟹香充分融合。

10、加水没过蟹块，盖盖，烧开后，加盐调味，改小火煮。

11、煮到汤汁所剩不多，蟹也熟透的时候，均匀地浇入打好的蛋液。

12、蛋液开始凝固后，一边翻炒，一边撒入葱绿末。

13、等炒到蛋液成熟，即可出锅。