银鱼芥菜

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

银鱼芥菜所含营养素

银鱼芥菜

工艺：烧 口味：咸鲜味主料：银鱼(500克) 芥菜(300克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(20克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(5克)

类别：四川菜 补虚养身调理 高脂血症调理 营养不良调理 脾调养调理

制作工艺

1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。

2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。

3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。

菜品口感

咸鲜清淡，佐酒佳肴

食谱营养

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

银鱼芥菜所含营养素

热量 (853.89千卡) ·蛋白质 (93.50克) ·脂肪 (46.26克) ·碳水化合物 (16.58克) ·膳食纤维 (5.20克) ·维生素A (159.80微克) ·胡萝卜素 (953.00微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黄素 (0.59毫克) ·尼克酸 (2.64毫克) ·维生素C (95.10毫克) ·维生素E (30.37毫克) ·钙 (932.35毫克) ·磷 (259.22毫克) ·钠 (2348.02毫克) ·镁 (204.36毫克) ·铁 (15.07毫克) ·锌 (3.17毫克) ·硒 (50.00微克) ·铜 (0.31毫克) ·锰 (2.08毫克) ·钾 (2118.22毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (1805.00毫克)