| 词条 | 糖醋三丝 |
| 释义 | § 简介 糖醋三丝的特色 色泽鲜艳，甜酸适口。 菜系及功效 私家菜 肺调养食谱 健脾开胃食谱 清热去火。 § 简介 糖醋三丝是一道凉拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很适合炎热的夏天食用，以达到增进食欲、开胃消暑的目的。依凡说，这道凉拌菜做法和用料皆简单，除了用西芹、红萝卜和青椒外，还可依个人口味变换材料，换成土豆、木耳、豆干或豆芽等。 糖醋三丝 § 做法一 原料 芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。 具体做法 1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。 2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。 3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。 § 做法二 主料 鸭梨500克,金糕50克,黄瓜100克 调料 盐5克,白砂糖10克,醋10克,香油5克,味精2克 糖醋三丝 糖醋三丝 糖醋三丝的做法： 1.嫩黄瓜清洗干净，擦干水，切成细丝，放盘内，先稍放点盐腌一下，沥干水。 2.鸭梨洗净，去皮和核，切成细丝，放凉开水内泡一下，捞出沥干水，放入黄瓜丝盘内。加入精盐、白糖、醋和味精，拌匀。 3.山楂糕切成丝，放入黄瓜丝盘内，淋上香油，拌匀即可。 § 糖醋三丝的制作要诀 金糕与山楂糕食物相克 鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。 § 注意事项 1、糖醋三丝要尽快食用，不可久腌，否则西芹丝容易变软，不够爽脆，时间久了三丝还会过酸，难以入口。 2、给三丝飞水的时间不宜过长，不然材料会过熟，还要过一下冷河，以保持其脆嫩的口感。 3、三丝材料以质地鲜嫩、口感无渣为佳，不宜选用水分较多、有籽或起渣的食材来入菜。 4、切制食材时，应切得大小一致，才能使食材的成熟度一致，吃起来清爽脆嫩。 |
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