| 词条 | 糖酥鱼皮 |
| 释义 | § 原料/调料 糖酥鱼皮 (1)鱼皮丝4两 (2)葱段1/2杯 辣椒1根 蒜头2瓣 (3)姜片3片 (1)酱油1大匙 太白粉1又1/2大匙 糖1/2大匙 乌醋1大匙 (2)蕃茄酱2大匙 糖1大匙 (3)米酒1大匙 § 制作流程 (1)将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。 (2)将鱼皮丝加入调味料(1)腌10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。 (3)将材科(2)分别洗净切好备用，将锅预热后加入少许油，再放入材料(2)爆香，随即放入鱼皮丝略炒后，加入调味料(2)翻炒均匀，即可熄火盛起食用。 |
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