| 词条 | 糖醋丸子 |
| 释义 | § 原料 糖醋丸子 主料：猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克 辅料：鸡蛋75克 调料： 花生油15克 酱油2克 醋3克 淀粉(豌豆)2克 白砂糖5克 大葱3克 姜3克 大蒜2克 糖醋醬材料 扬丸1包 青椒40公克 红椒40公克 凤梨2片 葱1/2支 蒜头2瓣 糖醋酱3包 太白粉水少许 § 制作流程 糖醋醬做法 (1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。 (2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。 (3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。 如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。 糖醋丸子做法 1.将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。 2.坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出， 油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。 3.用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。 4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。 (如上) § 健康提示 猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。糖醋丸子酥脆甜酸，开胃适口。 |
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