食品原料

制作方法

食品原料

嫩豆腐500克

绍酒半茶匙

糖8汤匙

葱末、姜末各1茶匙

水150克

花椒油1汤匙

盐少许。

制作方法

1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。

2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。

:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。