| 词条 | 醋熘卷心菜 |
| 释义 | 工艺：醋溜 口味：酸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐| 主料：圆白菜500克 调料：植物油50克 盐10克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖20克 醋15克 酱油5克 花椒2克 淀粉(玉米)5克 大蒜（白皮）2克 大葱5克 姜5克 香油2克 烹饪方法1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中； 2. 碗中加入精盐拌匀； 3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁； 4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分； 5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味； 6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。 营养分析圆白菜：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫... 查看详细介绍 营养成分能量265.09千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质10.02克 脂肪4.48克 碳水化合物56.43克 叶酸105.29微克 膳食纤维10.04克 维生素A62.51微克 胡萝卜素365.1微克 硫胺素0.22毫克 核黄素0.19毫克 烟酸2.58毫克 维生素C200.49毫克 维生素E4.84毫克 钙277.21毫克 磷193.47毫克 钾831.17毫克 钠4397.6毫克 碘0.12微克 镁89.59毫克 铁5.65毫克 锌2.45毫克 硒5.51微克 铜0.33毫克 锰2.87毫克 |
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