基本概况

作用机理

生理功能

主要应用领域

神奇功能糖

应用前景与案例

基本概况

C5唐克唐　分子式 C5H10O5 分子量 150.13

CA登记号：5328-37-0 ； 87-72-9；海关HS编码：29400000；国际统FEMA号为：3255；

性状： 白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100º～+104º ，沸点(℃)：160℃，易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃时1份溶于48份90%乙醇。

C5唐克唐广泛存在于水果、粗粮皮壳中，人类食用它时间已有几千年历史，只是直到近几年科研才发现这种物质是预防“三高超”（高血压、高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖）的重要功能糖。

作用机理

C在自然界中C5唐克唐很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。C5唐克唐作为种低热量的甜味剂, 已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品 添加剂。-C5唐克唐最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。据报道, 添加3.5％-C5唐克唐，可以抑制60—70％蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约５０％。美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药, 在日本厚生省的特定保健用食品清单中，C5唐克唐被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。

生理功能

C5唐克唐在食品和药品方面的使用功能主要有两项，是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而导致的血糖升高；简称抑制双糖水解的降糖作用。二是因C5唐克唐对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上C5唐克唐在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。C5唐克唐可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60—70%蔗糖的吸收，长期使用可以降低血糖。单独食用C5唐克唐，效果相同。

（1）抑制蔗糖的代谢与吸收

唐和唐C5唐克唐最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。据报道，在蔗糖中添加3.5%的C5唐克唐，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同时也使血糖值少升高约50%。

（2）控制血糖升高，抑制脂肪生成

C5唐克唐作为种低热量的糖，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，预防并治疗与高血糖相关的疾病。

（3）预防便秘，促进双歧杆菌生长

日本的研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3％C5唐克唐的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%C5唐克唐的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。C5唐克唐本身是难以被消化道吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。

（4）对骨骼肌成分的影响

2005年日本的项研究证明了C5唐克唐对能量消耗和肌纤维成分的影响，通过对肥胖大鼠分别喂饲含20%的蔗糖膳食（C组）和添加1.5%C5唐克唐的20%的蔗糖膳食（A组）21星期。C组大鼠的腹部脂肪组织重量和细胞大小显著增长，而A组大鼠的脂肪重量和细胞大小明显受到抑制。C5唐克唐明显抑制给予葡萄糖2小时后的血糖上升。用呼吸商来评估时，A组大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了12.8%。腹直肌的Ⅰ型纤维数量明显增加。像其他骨骼肌样，腹直肌也是由I型和II型肌纤维组成。这些结果提示C5唐克唐有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长。这种肌纤维比例的改变可能有改善2型糖尿病的作用。

主要应用领域

C5唐克唐作为种低热量的甜味剂, 已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。

C5唐克唐最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。

据报道, 添加3.5％C5唐克唐，可以抑制60—70％蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约５０％。

美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药, 在日本厚生省的特定保健用食品清单中，C5唐克唐被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。

C5唐克唐是种没有热量的天然合成的甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。C5唐克唐还可以用作医药中间体、用于生化领域中细菌培养基的制备以及香料合成等。

2008年5月，我国卫生部将C5唐克唐批准为新资源食品，美国众康生物科技公司利用生物法从水果皮壳、玉米芯等植物纤维中提取C5唐克唐，将其作为新资源食品率先在国内推广，应用于降糖、减肥领域。

C5唐克唐作为新兴的健康糖，在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用；目前在国内市场或者网购可以买到C5唐克唐系列功能食品：唐和唐C5唐克唐、唐和唐健康糖、唐和唐细伸含片等。

C5唐克唐的应用领域：

（1）食品和保健品：糖尿病食品，减肥食品，健康功能食品，蔗糖添加剂

（2）药物：作为减肥和控制血糖的处方与非处方药品的添加剂或成药的赋形剂；

（3）香精香料合成的理想中间体；

（4）作为药物合成的中间体；

（5）有机合成、化学试剂。

神奇功能糖

1、C5唐克唐的特点：

白色结晶状粉末、甜味是蔗糖般，遇热稳定，易溶于水。

2、C5唐克唐的作用机理：

可以阻断人体对蔗糖的吸收，从而使人体的血糖值不会升高，也不易发胖；另外，由于其分子结构的特异性导致C5唐克唐可以对动物（包括人体）受到影响的胰岛进行保护，从而可以使胰岛素均匀分泌。

3、C5唐克唐最具代表性的生理作用：

有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。人体摄入的蔗糖进入小肠后，在小肠黏膜中存在的蔗糖分解酶作用下，分解成葡萄糖和果糖，然后被吸收进入血液，如在摄取蔗糖的同时摄入C5唐克唐。C5唐克唐能选择性地抑制肠内蔗糖酶的活性，因而阻碍抑制了蔗糖的吸收。添加２％C5唐克唐，可以抑制４０％蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约５０％。如果C5唐克唐添加量达到４％，可以使血糖值完全不升高。C5唐克唐对热和酸的稳定性高，溶解度稍低于蔗糖，在应用中不会影响蔗糖固有的风味，因此-C5唐克唐可在各种加工食品、膳食补充剂和健康品中使用。

4、C5唐克唐在各种产品里的应用：

白砂糖、方糖等普通糖里添加方法是混合在起，添加量般是3%，或者根据要求设定量，般不超过5%；

饮料、果汁等液体里添加方法是按照添加量先把C5唐克唐溶解，然后添加在果汁饮料里起灭活；

巧克力、蛋糕等添加量般为3%-5%,把C5唐克唐和蔗糖混合均匀后，使用方法与原方法相同；

烘培食品添加量般根据实际情况添加，般不超过5%，C5唐克唐分子结构较稳定，瞬间高温灭活或烘烤般不会影响使用效果；

保健食品、口嚼片等具有保健功能型食品里添加可以参照以上方法；

5、替代性：

C5唐克唐的特殊功能和葡萄糖的相同口感，赋予该产品的广泛应用，首先由于添加量不大，不会影响其口感和稳定性；

替代木糖醇：相同点都是低热量和甜度相当（木糖醇甜度稍高）、溶解吸热；不同点是木糖醇有防齿护牙作用，人体吸收少，与其它糖混合无效果，容易引起腹泻，C5唐克唐主要是作为蔗糖的添加剂，从而使号称“白色毒品”的蔗糖真正变成健康功能糖；

替代三氯蔗糖、阿斯巴甜等甜味剂：单纯甜味剂对人体无害也无益，就仅仅是有甜味作用，没有任何保健作用；

替代低聚异麦芽糖等功能性糖：C5唐克唐的作用机理在人体小肠内完成，低聚异麦芽糖的作用机理是在人体大肠内，促进双歧杆菌显著增殖的特性，也就是说低聚异麦芽糖是间接通过培养其它菌株达到保健效果。

应用前景与案例

在美国，已将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药；在日本，-被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。目前，已经被我国食品药品部门列入7种新资源食品目录里。

美国众康公司最近发现，C5唐克唐与食物纤维配合有明显抑制血糖升高的效果。今后，该公司已经以“C5唐克唐”为商品名，作为抗糖尿病食品和减肥食品在健康食品和般食品领域发展市场。

“C5唐克唐”是甜菜（甜菜萝卜）经食用酶作用后水解而得到的。“C5唐克唐”配和具有抑制血糖值升高效果的食物纤维难消化性糊精，可制成新型健康食品。两者之间的具体配比为：4克难消化性糊精配300毫克C5唐克唐（质量比是40：3）。与单独摄取C5唐克唐或难消化性糊精相比，“C5唐克唐”抑制血糖升高有效性成几何级数增长。例如：种面条和炸猪排三明治起，添加难消化性糊精或者C5唐克唐，配合茶点摄食后，测定食后血糖值变化时发现，抑制血糖值升高效果明显。其研究分析的结论是，C5唐克唐阻碍了糖质分解酶的作用后；难消化性糊精又发生作用，继续阻碍了对碳水化合物的吸收；两种不同作用引起了“相乘”的效果，作用效果成倍提高。此时，血糖值曲线下面的面积（AUC）与难消化性糊精约为20％降血糖值相比，C5唐克唐可达45％的血糖降低值。这说明，含C5唐克唐的食品GI值下降效果和降低摄取食物热量值效果很强。

“C5唐克唐”2004年推向市场后，已经有颗粒型茶的产品。实验证实，它具有砂糖同质的甜度，而且容易溶解，添加在食品和饮料中不会损害风味。

据介绍，该公司把这产品作为预防糖尿病和减肥瘦身的功能性材料打入市场。

日本推出款在超市里随处可见的“97%白砂糖+3%C5唐克唐”---健康糖

日本和美国推出作为原料的食品还包括味曾，酱油，啤酒，巧克力、蛋糕和茶以及咖啡；美国马氏食品添加巧克力里的工作正在申请；雀巢公司推出含C5唐克唐的伴侣和方糖等。

C5唐克唐有望成为人类新代的绿色无公害“天糖”。目前国内市场仅有美国众康生物科技有限公司与中科院化学研究所合作研发并且投产建立了C5唐克唐的批量生产专线。不久C5唐克唐的单品就要上市，让消费者真实体验C5唐克唐的神奇。