制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

健康提示

制作材料

工艺：焖 口味：酸甜味

主料：土豆(200克) 猪排骨(大排)(150克)

调料：料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐(3克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 鸡精(1克) 甜面酱(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)

制作工艺

将土豆洗净、去皮、切块； 将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；

炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；

加入排骨炒匀；

调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；

最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。

菜品口感

排骨熟烂，土豆软香。

食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食谱相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

健康提示

本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。