白乌鱼又叫白甲乌鳢（Opniocepnalus argus var Kimnra），俗称白乌棒，隶属鲈形目，鳢科鳢属。肉质细嫩，少刺，味道鲜美。白乌鱼药膳可催乳，生肌活血，是产妇及老幼的滋补珍品。营养丰富，可制作多种名菜，如生炒鱼片，白菊鱼丝，白乌棒炖蛇等。

<一>:白乌鱼的成份与特征

白乌鱼的肌肉组成：水分，77.90。粗灰分1.10，粗蛋白20.69，粗脂肪0.76，与另外一些淡水名贵鱼比较：粗蛋白含量高于大口鲇（14.85），粗脂肪低于大口鲇（3.22），说明白乌鱼是一种低脂高蛋白的中高档名贵经济鱼类。白乌鱼生肌活血，是滋补珍品。.白乌鱼肌肉营养的氨基酸含量如下：门冬氨酸2.08，苏氨酸0.95，丝氨酸0.86，谷氨酸3.92，甘氨酸1.09。丙氨酸1.32，胱氨酸0.13，缬氨酸1.00，蛋氨酸0.43，异亮氨酸0.92，亮氨酸1.81，酪氨酸1.66。苯丙氨酸0.88，赖氨酸1.80，组氨酸0.52，精氨酸1.10，脯氨酸0.54。白乌鱼体色白，体态秀美，超级耐低氧，具有一定的观赏价值。1　白甲乌鳢的生物学1.1　形态特征白甲乌鳢体色白，身体呈棒形，头部扁平，头部鳞片较大，尾部鳞片细，背鳍条47，臀鳍条38，侧线鳞63，鳃耙数13，脊椎骨55，体长为体高的7.8～8.2倍。特种白乌鱼的鳍（胸、尾、腹鳍）为金黄色，非常好看，不仅仅可以食用，还可以做观赏鱼。

<二>白乌鱼的药用价值.

[性味归经] 甘、寒，无毒。入胃经。

[功效] 补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。

[食疗方法一]

白乌鱼一尾，重约500克，冬瓜500克，洗净，同入锅煮，不放盐，熟后分2次食用。可治妊娠水肿

食疗方法二]

白乌鱼一尾，去肠脏留鳞，洗净，冬瓜适量，加少许葱白、大蒜，同煮，不加盐，熟后吃鱼喝汤，每天1剂，连吃3～7天。可治心脏病水肿和营养障碍性水肿病症，

[食疗方法三]

将白乌鱼切片，与米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮汤饮服。可治疗肾脏炎水鼓腹大。。

[食疗方法四]

肾炎初起时，用黑鱼煮汤，但不放盐，饮汤食鱼，疗效甚好。

食疗方法五]

大白乌鱼一尾，约重500克，去肠留鳞。在鱼腹中放入适量大蒜瓣和赤小豆，以填满鱼腹为度，再用厚粗纸包数层缚定，先在清水中浸到里外浸透，然后放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少许，食之，一天分数次吃完，连吃数天，可治疗慢性肾炎。

[食疗方法六]

将500克白乌鱼粉末和等量的海带粉末、钙质粉末、小麦胚芽粉末与黑砂糖（蜂蜜）100克均匀拌合，再加400克的豆酱充分搅拌，用平底锅将芝麻油加热，再离火使油冷却至微温，将拌好的豆酱等物放入，再以弱火将它们均匀搅合均。豆酱宜选用盐分含量少的一种。这种豆酱富有甜味，且所含大豆的营养成分，是良好的植物性蛋白质的补充源，能促进孩童食欲，不但孩子喜欢吃，就是成年人的偏食者，也可一试。因此，此方治小孩偏食症有奇效。因这种豆酱不会腐坏，只是因为怕油会变质，改变风味，所以最好三个月内吃完。

食疗方法七]

白乌鱼一尾，独蒜头3个。鱼洗净切块后与独蒜炖汤，加少许盐或不加盐，食之。可治疗肝硬化。

[食疗方法八]

鱼1尾，将茶叶放水中煮沸，加鱼煮食。可去湿利尿、消浮肿。

食疗方法九]

鱼1尾，赤豆100克（用高梁酒泡一夜），大蒜头100克，放入鱼腹，隔水蒸2小时，不加盐，淡食。可去湿利尿、消浮肿。

[食疗方法十]

鱼1尾，腹中纳入大蒜瓣，用纸泥封固，在炭上煅存性，研细末，每日3次，每次2克，温开水送服。治各种浮肿。

[食疗方法十一]

鱼（长15cm）烘干，煅成灰，睡前用黄酒送服，每次10～15克。可通气、消肿、下气块，治胸闷、胃胀。

食疗方法十二]

鱼500克，去肠杂；生姜3片，红枣3个，水7碗，煮成2碗，早晚2次，饭后吃，每周2～3次，治肺结核久治不愈的、身体虚弱。

[食疗方法十三]

鱼1尾，大蒜适量，白芨适量，煮汤食。治肠痔下血。

[食疗方法十四]

鱼1公斤，煎汤洗小孩周身，可预防麻疹。

[食疗方法十五]

鱼250克，水豆腐500克，咸橄榄4个，同水煮吃。治耳痛、火气上升。

[食疗方法十六]

鱼量不等，去肠脏杂物，将蚯蚓切碎拌成肉泥，填入鱼腹中，隔水蒸熟，调味食之。治产妇少乳。

[食疗方法十七]

鱼1尾，去肠脏杂物，以苍耳叶填满，外以苍耳叶放锅底，鱼置于叶上，加少量水，慢火煨熟，去皮骨，淡食。治风疮、顽癣、疥癞经久不愈。

[食疗方法十八]

大鱼头一个，南星5克，天麻5克，草乌5克，将鱼头捣烂，加上药，共捣。用时调成糊状涂在腮上，左歪涂右，右歪涂左。治口眼歪斜。

[食疗方法十九]

鱼头骨5个，焙干，苍术25克，胡椒1.5克，共研末，每次服10克，用黄酒送下。治抽搐麻木。

[食疗方法二十]

鱼胆汁加冰片少许，点眼。治砂眼。

[食疗方法二十一]

鱼1尾，去肠脏杂物，留鳞，将赤小豆和大蒜瓣填入鱼腹内，以满为度，不加盐，蒸熟后可加糖醋分数次吃完。。治慢性肾炎或肾病综合症。

[食疗方法二十一]

鱼1尾，去肠脏杂物，加当归15克，益母草30克，炖至肉烂脱骨，去骨刺及药渣，加红糖适量，食肉喝汤，治月经不调

<三>白乌鱼与乌鱼的不同.

白乌鱼和与黑鱼都是鳢科鳢属（乌鳢、班鳢、沙鳢、月鳢、南鳢、白乌鳢），养殖的成本和方法模式生产上是一样的，白乌鱼对比黑鱼：1，白乌鱼的颜色比较黑鱼要漂亮多，尤其是特种白乌鱼鳍（胸、尾、腹鳍）为金黄色，非常好看，不仅仅可以食用，还可以在观赏鱼市场销售。2，白乌鱼的营养价值更加的高，体现在高蛋白质，高徽量元素，高氨基酸，低脂肪。3，白乌鱼非常非常稀少（物以稀为贵），凭白乌鱼对比黑鱼很好的优势完全可以取代黑鱼（黑鱼在我们国家淡水鱼的消耗量仅次于四大家鱼）

A:18高氨基酸的作用,

一. 甘氨酸（GLY）

1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压

2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病

3、能防治血凝、血栓

4、提高肌肉活力，防止胃酸过多

5、甜味为砂糖的0.8倍，对人体有补益等营养作用

二.亮氨酸（LEU）

1、降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用

2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用

3、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻

三.蛋氨酸（MET）

1、参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症

2、有提高肌肉活力的功能

3、促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成

四.酪氨酸（TYR）

1、造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸

2、可防治老年痴呆症

3、促进新陈代谢，增进食欲

4、对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等效果

5、与色素形成有关系，缺乏时会利白化症

五.组氨酸（HIS）

1、参与血球蛋白合成，促进血液生成

2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性

3、医治胃病、十二指肠等有特效

4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果

5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状

6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有效果

六.苏氨酸（THR）

人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡

七.丙氨酸（ALA）

1、能促进血液中酒精的代谢（分解）作用增强肝功能，有保肝护

肝作用

2、甜味为砂糖的1.2倍

八.异亮氨酸（ILE）

1、能维持机体平衡，治疗精神障碍

2、有促进食欲的增加和抗贫血的作用

3、如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状

九.色氨酸（TRY）

1、促进血红蛋白的合成

2、防治癞皮病

3、促进生长，增加食欲

4、甜味为砂糖的35倍，配制生产的低塘食物等对糖尿病、肥胖病

人食用较好

十.胱氨酸（CYS）

1、有治疗脂肪肝和解毒效果

2、治疗皮肤的损伤，对病后、产后脱发有疗效

十一.赖氨酸（LYB）

1、参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗

透性

2、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育

迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长

3、提高钙的吸收，促进骨骼生长

4、如果缺乏，会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、

头昏和恶心等病状

十二.天门冬氨酸（ASP）

1、降代血氨，对肝有保护作用

2、对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果

3、增加鲜味，促进食欲

十三.缬氨酸（VAL）

1、促使神经系统功能正常

2、如果缺乏时，会造成触觉敏感度特别提高，肌肉的共济运动失

调

3、可作为肝昏迷的治疗药物

十四.苯丙氨酸（PHE）

在机体内转变为酪氨酸，促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成

十五.脯氨酸（PRO）

对高血压有疗效作用

十六.丝氨酸（SER）

1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压

2、是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分

3、结核细菌病有效果，可治疗肺病

十七.谷氨酸（GLU）

1、降低血氨，有解氨毒的作用

2、参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维

持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加

3、对严重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癫痫精神分裂症、神经

衰弱等有治疗效果

4、对治疗胃溃疡、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果

5、保护皮肤湿润，防治干裂，如配制的洗涤剂、化妆品，对皮肤、

粘膜元刺激，适于幼儿及皮肤病患者使用

十八.精氨酸（ARG）

1、降低血氨，促进体中尿素生成，治疗肝昏迷等

2、增加肌肉活力，保持性功能，对治疗精子减少症有作用

低脂肪的作用

科学家也表示，关节炎患者、肝炎患者、听力障碍者等特殊人群要注意控制高脂肪食物，因为关节炎患者食用高脂肪食物会使炎症加重，出现疼痛、肿胀、强直、功能障碍等；如果脂肪补充过多，也不利于肝炎患者的病情恢复；人们长期摄入高脂肪膳食，还容易致使连接听觉神经的血管网络系统发生硬化等病变，逐步使听力减退

<四>:养殖白乌鱼的优势

1.营养价值高，尤其的高蛋白质，高徽量元素，高氨基酸，低脂肪（3高1低），符合现代人们的饮食要求，以及特有的药用价值（催乳，生肌活血，祛风治疳、补脾益气、去瘀生新、利水消肿之效），白乌鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，一般人群均可食用，作为一种辅助食疗方法。

2.高产，667平方米（1亩）的鱼塘用精养的模式，5月投放10CM的鱼苗8500尾，经过6个月的养殖，产量在8000斤以上，7-9月日增重率为3%。高产的重要原因是白乌鱼是肉食性鱼类，有很好的喜集群性，耐高温、低温，具鳃上辅助呼吸器官,耐低氧。基本不用开增氧机，成活率90%以上,抗病能力强,发病几率少,尤其是到现在还没有发现暴发性全塘死亡现象。

3.价格高，到现在白乌鱼只有四川省有卖的，价格视大小每斤在28-35之间。

4.成本低，不管是投喂饲料还是投喂新鲜的野杂鱼，每增重1斤的成本不超过5元。考虑到鱼苗、人工、水电、塘租、用药等，综合成本不超过每斤7元.

5.鱼苗孵化与培育技术简单，一般人都可以操作成功。体长为30～35cm的亲鱼怀卵量为1.5万粒左右。育苗成活率在80%以上，而且不需要特别的设施。

6.对鱼塘要求简单，不需要特别的设施，做好一般的防逃设施和进排水方便即可。

7.白乌鱼因为自然资源比较少，相当珍贵，是近来才发展起来的一个新品种，发展潜力非常大，白乌鱼只有在四川省才有，但是受制于鱼塘、饲料、水源等硬件条件不足，发展规模有限，现在处于面对市场供不应求，价格坚挺的局面。

8.白乌鱼因为特有的药用价值和食用价值，注定有比较好的发展前景。白乌鱼的药用价值已经得到四川华西医院专家组的权威认可，并在广大伤病患者中全面推广为食疗最佳补品，在四川有当地民间有非常好的口碑。

9.白乌鱼养殖周期短，可以当年水花育苗，当年就可以养成商品规格，当年上市销售，当年收回投资。

10.白乌鱼捕捞方便，采用拉网捕捞1-2次就可以彻底。长途运输也非常的方便，效果优于普通的四大家鱼和泥鳅黄鳝。

<五>:二:鱼病的原因与预防.

常见的病害有。腹水病（大肚病）、出血病、腐皮病、肝胆综合症，（仔鱼）车轮虫病、纤毛类感染（全身披泥）。乌仔暴死症（2厘米）。以上病害病因，归纳起来有以下几点.

1.水质恶化，投饵量大，池中微生物往往不能胜任降解任务，时常导致氨氮、亚硝剧高不下，水体有机残渣过多。病源微生物增多。更有甚者，大多养殖者胡乱杀菌消毒，本来很脆弱的微生物环境经常遭到破坏，加剧了水质的恶化。

2.养殖密度大，养殖户拚命追求单产，放养密度过大，加重了白乌鱼的应激。

3.营养，强化投喂，营养过剩，导致的脂肪肝。营养的不均衡，如海鱼的部份微生素缺失，导致的肝肾脏功能下降，免疫力下降。

4.病原，人畜粪便管理不当，流入鱼塘（费氏枸缘梭杆菌、即大肚病病原）。药物使用不当，如水体消毒过勤，单一用药。抗生素低剂量长期使用，使得恶性耐药性病原增多。细菌的一个最大特点就是繁育速度快，变异快。（100万个病菌杀死99万9999个，只要一个不死，不出七天，这个杀不死的病菌又充满你的池塘。）

5.应激，换水过多，换入的水温差、水质相差太大。药物使用不当，都能引起应激。水温过高也能引起应激。（应激：动物对环境变化，所产生生理应答的总和。）苗种运输过程操作不当引起应激。过度的应激，会使动物免疫系统絮乱。

6.药物滥用，大部份养殖户，唯恐鱼发病，七里八里药物餐餐不离，抗生素低剂量或劣质中成药长期添加。殊不知。是药三分毒，那有人无病随意吃药呢？微生物与微生物与宿主之间处于一种动态平衡的关系，有病原，宿主体内也产生抗体，只有外环境发生突变。这种动态平衡被打破，出现暂时的失衡，这时，鱼病发生了。药物的滥用，不但破环了微生物这间的平衡，也破坏了宿主的生理平衡。更破坏了宿主的免疫力，一遇气温突变，水质恶化，恶性病害暴发了。

7.种质退化，大部份养殖户也不搞清亲鱼血缘关系。乱点鸳鸯谱，兄妹开婚现像普遍。致使种质下降，免疫力下降。鱼种成活率降低；生产性能下降！

8.不够新鲜的饵料，变质的饵料诱发肠炎，这是众所周之的，轻微变质的饵料的所含的有毒物，会造成肝肾功能严重损害，免疫力降低，诱发各种病害。特别是腹水病。

病因：估计与近亲后代免疫力低下有关；与投喂变质饵料有关；与水质与气候突变有关。常伴有车轮虫病。

病症：鱼苗显现暴发性死亡，一般2-3小时就可达到死亡率70%左右。死亡时可见大量鱼苗在挣扎，之后呼吸衰韵而死，沉于池底。

预防：

1、近亲繁殖不可以超过子二代。

2、不投喂变质饵料，投喂的饵料用拌料王浸泡。

3、苗长到2cm时。全池泼洒硫酸铜，250克/亩*米。蓝绿藻过多酌情加大剂量。水质清瘦者酌减。杀灭车轮虫。

4、经常用活菌1号或底解霸王改善水质，天气突变之前，全池泼洒S高聚碘+万消菌。S高聚碘2亩*米/瓶。万消菌2亩*米/瓶。

病因：估计与近亲后代免疫力低下有关；与投喂变质饵料有关；与水质与气候突变有关。常伴有车轮虫病。

病症：鱼苗显现暴发性死亡，一般2-3小时就可达到死亡率70%左右。死亡时可见大量鱼苗在挣扎，之后呼吸衰韵而死，沉于池底。

预防：

1、不用近亲繁苗。

2、不投喂变质饵料，投喂的饵料用拌料王浸泡。

3、苗长到2cm时。全池泼洒硫酸铜，250克/亩*米。蓝绿藻过多酌情加大剂量。水质清瘦者酌减。杀灭车轮虫。

4、经常用活菌1号或底解霸王改善水质，天气突变之前，全池泼洒S高聚碘+万消菌。S高聚碘2亩*米/瓶。万消菌2亩*米/瓶。

白乌鱼肝胆综合症供应白乌鱼

病状：尾尖发白或者有轻度炎症，剖检：肝脏土黄色，肿大，个别肝脏表面充血。胆囊发黑，发肿。肠系膜严重脂肪化，肾脏没有白色结疖。严重的出现肝腹水。鱼种和成鱼均有发生。

病因：过量投喂；饵料质量不好，次鲜鱼用的太多；饵料里维生素不平衡；长期水质不好；药物滥用。

预防：合理投喂、保证饵料鲜度、冰鱼添加乾兴多维。经常用水质分析盒监测水质、用巨能菌或活菌1号改善水质、不要胡乱用药，特别是抗生素！经常内服添加肝胆舒，消除和转运肝脏积累的过多的脂肪。

治疗：爱福灭+龙胆泻肝散+乾兴多维，连用三天。爱福灭1000斤鱼/包。龙胆泻肝散2000斤鱼/包。乾兴多维5000斤鱼/包。投饵减半。

预后：改善水质，维持投饵减半7天。内服肝胆舒，1000斤鱼/包。连续7天。

白乌鱼腐皮病

病原：嗜水气单孢菌,假单胞杆菌。

病症：病鱼体表鳞片脱落,皮肤溃烂,有出血和炎性渗出物.;局部皮肤和骨骼肌急性炎症反应和坏死.

病因：种质退化，免疫力低下；机械损伤或寄生虫寄生致伤而感染水体环境中的嗜水气单胞菌发病。

预防：

1、下苗初期，定期用溴氯海因（0.3PPM）或强氯精(0.3ppm)全池泼洒消毒，并用敌百虫(0.3pPm)全池遍洒杀虫。

2、定期用诺氟康+郁金散+多维内服。一次二三天，一月二次。

外泼：全池泼洒敌百虫(0．3pPm)杀虫;全池泼洒新威特0.7PMM，连泼五天。

内服：福必富+鱼病康+免疫王2008+乾兴多维（加3倍剂量）连用五天。

发病严重的，干塘捞起，病鱼剔除，用庆大霉素浸20分钟。塘口每亩用1000克二氧化氯消毒。

预后：下塘后内服，福必富+鱼病康+免疫王2008+乾兴多维（加3倍剂量）连用五天。

白乌鱼出血病（症状与冶疗）

病原：嗜水气单胞菌、苏伯利气单胞菌、非霍乱弧菌、鲁氏耶尔森氏菌、点状产气单胞菌。其代表菌株为嗜水气单胞菌。

症状：乌鳢发病后，吃食量急剧下降，摄食量从发病前的8%以上下降到几乎不吃。池塘许多乌鳢呈现病态，病鱼对外界刺激敏感性大大下降，行动迟缓，甚至失去反应，病鱼呼吸困难，常浮在岸边水面不动，最后沉入水底衰竭而死。体外检查，病鱼腹部、两侧皮肤基本正常；**红肿也不甚明显，鳃丝完整，颜色基本正常，个别较淡。解剖检查肝肿大呈土黄色，特别易碎没有弹性，剖面有肉眼可见油珠，个别病鱼肝有灰白色点状弥散坏死病灶；脾脏肿大变紫黑色，发硬，柔软性大大下降；后肠部分充血，肠内多无食物且有少量积水；肠系膜、腹膜、鳔壁、肌肉、生殖腺有充血症状。此病水温28度以上暴发性发生。

治疗：水质检测，发现水质各项指标超标，用底解霸王调整

外泼：方一，全池洒新威特1亩*米/500毫升，连泼二天。（有出血点，轻微外伤，有寄生虫感染适合本方）

方二，全池泼洒养殖安，5亩*米/亩。连泼二次。（初发病只须泼洒一次。无外伤、无寄生虫感染适合本方）

内服：爱福灭+止血宁+乾兴多维。连用三天。爱福灭每1000斤鱼/包。止血宁2000斤鱼/包。乾兴多维3000斤鱼/包。

预后：出血病常常因为水质恶化诱发。亚硝过高是普遍现像，解毒调水是防止复发的有效措施，全池泼洒活菌1号，1.5亩*米/瓶。或巨能菌1瓶/瓶。或巨能菌活化液10公斤/亩*米。

<六>:白乌鱼的总结

1、鱼苗的选择，鱼苗必须要是游动活泼、无病、无伤、无虫（小瓜虫、车轮虫、嗜子宫线虫）健康的鱼苗，一个鱼塘最好是一次放足量的鱼苗下去，并大小规格一致（避免大小规格不一致，在人工喂养不当的时候，发生以大吃小的现象。）

2．鱼塘条件。浅水河湾、沟渠，还是池塘，网箱，都能进行养殖，专养乌鱼的池塘面积大小均可，但一般以,1-4亩为宜，以方便管理，最大不超3000平方米为好。水深60-120cm，池底部最好为泥质。水源应充足，池内的通常设备如进水口，排水口之类应当俱全。清塘消毒应选在晴天进行，分干法清塘和带水清塘，常用的药物是生石灰，如干法清塘消毒时，一般每667平方米用生石灰50～75kg，带水清塘消毒时，一般水深1m每667平方米用生石灰125～150kg。同时在池塘中还应需有1/5左右的水面或池塘四周水面种植80～100cm宽的水浮莲，有利于鱼的隐蔽、摄食生长、调节水质、防水温过高、避免阳光直射等。

3．鱼种放养。要使专养乌鱼获得较高的产量，必须要放足鱼种。一般667平方米放6000尾左右，如果水质好，深度在1.5m以上，只要管理得好，饲料充足每667平方米可放8000尾。但是不管什么时间放养，投放的乌鱼苗种规格都要整齐一致。另外，鱼种应选体质健壮，鳞片完整，游动活泼正常的为好。混养的家鱼个体应大于乌鱼种的1倍以上的为宜，以避免被乌鱼残食，如投放6cm的乌鱼种，混养的家鱼种的长度要在13cm以上。

4．饲料的投饲

（1）鲜饵料：乌鱼饲料以死小杂鱼，动物下脚料，蚌肉，黄粉虫，蚯蚓为主，淡水和海水小杂鱼都可以。养殖初期，由于乌鱼苗种规格较小，因此对于规格较大的野杂鱼应经切碎后投喂以提高适口性。日投喂量一般为鱼体总重量的5%左右，一般料重比为1：4左右。

（2）人工配合饲料：根据乌鱼的营养需求，粗蛋白含量应在42%以上。乌鱼的人工饲料，一般采用鲜鱼肉、鱼粉、蚕蛹等，另加少量维生素，微量元素和抗生素可以混合成团块或制成颗粒饲料后再行投喂。

5．日常管理

（1）巡池：每天早晚要巡池一次，注意细心观察鱼种摄食和活动情况，注意水质变化，发现问题要及时处理。

2）防逃：乌鱼苗种放养初期，鱼种尚小，跳跃能力较差，当体长超过10cm时，跳跃能力逐渐增加，尤其是在雷阵雨天气，换水时或清晨，跳跃非常活跃，最容易发生逃鱼等情况，因此，池埂离水面高度一般应大于50cm，以防乌鱼逃逸。

（3）分养：做到使同池塘养殖的鱼苗大小规格尽可能相同。

（4）防病：乌鱼虽然抗病力较强，很少发病，但是在高密度养殖后，如果不注意提高养殖技术和管理水平，也容易发生疾病，主要是出血病，其症状是：鱼的吃食量明显减少，病鱼体表呈现块状或点状出血，如不及时治疗，病鱼在3～5天内陆续死亡。治疗以内服与外用相结合的方法进行，内服按每50kg服用鱼血康Ⅱ号或鱼复宁50g。用鱼虾敌菌灵250g/667平方米或强氯精200元/667平方米，全塘泼洒，每天1次，连续3天1疗程，效果较好，平时在池塘中应定期用生石灰等进行全池泼洒清毒，做到以防为主。

5）捕捞：乌鱼属底层鱼类，一般养殖到每尾在0.5kg以上，达到商品规格时，可采用干塘起捕的方法，将商品鱼起捕上市。

6．饲养管理

（1）饲料质量及饵料系数

乌鱼是肉食性鱼类，对食物有一定的选择性，目前主要以鲜活低价值的野杂鱼为饵进行饲养，饲料系数在3.5～5.0的范围。投喂饵料要求新鲜，腐败变质的饵料不用，尽量投喂活饵料，因为乌鱼对活饵的利用率比死饵高10%～30%。花、白鲢以水生生物为饵，视水质肥瘦，适时适量追肥，但注意慎用肥料。

（2）投喂方法

池塘中搭好食台，实行“四定”的投喂方法，每天投喂2次，上午9:00～10:00，下午16:00～17:00，各投喂1次。饲料投喂做到匀、足、好。

（3）饵料分配

一般投饵量为乌鱼体重3%～3.5%，并根据季节、天气、水质变化以及鱼类吃食活动情况，以1h内吃完为标准适时增减。在全年饵料分配上，通常5-6月份，投饵量占全年投喂总量的15%，7～9月份投饵量占全年投喂总量的70%，10月份之后的投喂量约占全年投喂总量的15%。

其他：

1.鱼种放养前必须严格消毒防病，采用3%～5%的食盐水浸泡10～15分钟；选用无病饵料鱼投喂；定期泼洒生石灰，每月1次；在7～9月乌鱼旺食季节，用痢特灵粉掺拌饲料预防乌鱼肠炎等病；及时清理池塘中或网箱中的死鱼及饲料残渣等腐料，可用光合菌、硝化细菌、反硝化细菌改善水质。

2.投饲量根据乌鳢不同生长阶段略有调整。鱼种放养初期，鱼体较小，投喂鲜动物料时按乌鳢体重的8%～10%，随着鱼体的生长而投饲率逐渐下降，鱼种长到150克左右，降至6%，以后基本上按鱼体重的5%～6%投喂。投喂配合饲料一般掌握在鱼体重量的4%左右，同样随着鱼体生长而逐渐下降。