原料

调料

制作

特点

创意

原料

青鱼头1只（重约1200克），香菜梗末5克，红椒段10克。

调料

李锦记柱侯酱、小米椒各150克，李锦记花生酱200克，鲍鱼汁100克，孜然50克，海天蚝油100克，红油10克，盐5克，泰国油咖喱50克，老干妈风味辣酱50克，料酒20克，高汤50克，明油5克。

制作

1、鱼头去鳃，对半剖开后冲洗干净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水。

2、小米椒切小丁。

3、锅内放入柱侯酱、小米椒丁、花生酱、鲍鱼汁、孜然、蚝油、红油、盐、泰国油咖喱、老干妈风味辣酱、料酒、高汤小火熬15分钟至出香，出锅浇在装有鱼头的盘中，上笼大火蒸8分钟，取出后淋明油，撒香菜梗末，用红椒段点缀即可。

特点

香味浓郁，汤汁咸、香、辣。

创意

油咖喱、小米椒、孜然……这些口味特别重的调料搭配在一起会是什么滋味，用来搭配鲜味十足的鱼头会不会有意想不到的效果，等到你试过这款菜后，你会发现有时口味相差很大的调料也能烹调出不错的效果。