植物介绍

基本特征(移山参的由来 药用价值)

食用方法

植物介绍

移山参——山参系珍稀药材，产于长白山原始森林中。它主要生长于海拔2200--1000米，郁闭度0.7--0.8的山坡阔叶混交林中，分布区域一般具有湿润型温带季风气候特征，且多生于东西朝阳遮光避雨之处。山参是药效最好的人参，因其产量稀少而滋补效果显著，在世界上享有极高的声誉，被誉为“起死回生的仙草”

移山参是将幼小的野山参移植于田间或将幼小的园参移植于山野而成长的人参称为“移山参”。

移山参是山参的一种。移山参分“山移”和“家移”两种：“山移”即山农放山时发现野山参幼苗，由于重量和参龄小，不宜作货，于是集中所获移栽到居家附近的山野林下，便于看守，令其自然生长；“家移”即参农将园植的人参幼苗移植到山野林下，不浇水，不施肥，使其在野生环境下自然生长。移山参俗称“移山趴”或“山参趴货”，历史上曾称为秧参、山参趴货、山趴、别直参等。

2004年3月1日起实行的新的《野山参分等质量标准》国家标准中，将野山参移栽、山移、家移、籽趴、秧趴、池底等归类为移山参（移山参标准国家正在审批），据此，有关移山参范畴便十分清楚。

基本特征

移山参的基本特征是芦头常骤然变细或变粗，不呈堆花芦而呈转芦，常出现线芦，大多是竹节芦，芦腕疏松不紧密，显长而稀疏；艼多为顺长体，但生长年久者也有的为枣核艼，有时出现下粗上细的形状，艼上翘，旁伸者多，有时艼体超过主体；参体以顺体、笨体为多见，参腿较顺长，1-3条或多条，移栽新土肥足劲大，营养积累主要在主根下部，使得下部体型急速膨胀，白嫩肥胖“大屁股”，主根上部依然如故，呈现上黑下白之阴阳色；皮质略泡而嫩，显粗糙，不光润，有稀疏不紧密的横纹，环纹浮浅，常一纹到底，没有紧皮细纹；移栽后，腿与须上下一起肥肿，腿须不分，参须细嫩而短，下端分枝较多，无主须，珍珠点稀疏而小；池底参芦越长上边越细，呈下粗上细状，艼上翘、旁伸，横纹粗浅、皮质粗糙多皱、多烧须、红锈、疤痕等病态。

移山参的由来

据对人参颇有研究的方土福所长介绍，移山参源于清朝。那时我国东北已成为野山参的主产区，由于朝廷实行官办采参，结果在很短时间内辽东近处的人参便几乎被采尽了。人参产量越来越少。当时有人在乌苏里江两岸未被开发的地区发现了成片的小参苗(人称秧参，也叫小捻子)，漫山遍野都是，那里后被称为“乌苏里江参场”。敦化的采参者便将这种不足重量的野生小参集中移到了敦化附近的山沟里，加以看护，待重量够时，再挖出来交官参充数或上市出售。这种历史上所谓的秧参，人们习称为移山参。由于栽种秧参的农户不断增加，秧参的栽培日益盛行，后来形成了一个产业。因为这种移山参比野山参功力差，地方官又往往不能辨认，清政府为保证官参质量，屡有禁令，并严令地方官查拿，甚至带兵清沟，火焚营地。不久割让了乌苏里江以东的远东疆土，大参罕见，小秧参也很难寻觅，移山参栽培业因无秧可供，而逐渐萎缩消亡。直到20世纪50年代，移山参上市量仍微不足道。

方土福说，秧参之苗确为野山所生，由于重量小，不宜作货，将其移栽到居家附近的山野林下，令其自然生长，是为便于看守。这种秧参一般移栽10年以上，由于新地土肥，其重量可急骤倍增。这就是传统意义上的移山参。

方土福特别强调，移山参的原生地必须是野外山林，移栽地亦必须是野外山林，如此被移动过的幼参生长10年以上才能称为真正意义的移山参。

药用价值

药用价值极高，具有补气强身，益智安神，延寿美容的显著功效，通常用于病后体虚，食欲不振，治疗心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病、神经衰弱，健忘失眠等，尤其是“独参汤”，对抢救危重病人有神效。

用法：泡酒、炖鸡、煮汤、泡茶入药。长白山人参，既可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料。如人参菜肴、人参可乐、人参酒等。口味清新，强身健体，增进发育，延缓衰老，有补气强身，益智安神，延寿美容的显著功效。

食用方法

【食用方法】我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：

1、炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

2、嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

3、磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

4、冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

5、泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

【温馨提示】服用人参要每次少量，连续服用一段时间为好，忌讳一次服用太多。服用期间不宜饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。

民间有“人参治死人无过，黄连救活人无功”之说。