原料

操作(一、梅渍仔姜 二、梅渍仔姜炒肉丝)

贴士

原料

梅渍仔姜：仔姜、杨梅汁（如果没有杨梅汁就用杨梅煮汁，加糖）、白醋、食盐。炒肉丝：肉丝、生粉、果酒、生抽、梅渍仔姜丝、葱段、青红椒丝、蒜片。

操作

一、梅渍仔姜

1、仔姜洗净去皮，切薄片。

2、加杨梅汁和白醋，还有适量的食盐腌一周。

二、梅渍仔姜炒肉丝

1、瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分钟。

2、热油锅滑炒瘦肉丝，备用。配料切丝。

3、锅留底油爆香蒜片，青红椒，下肉丝，调入盐，下梅渍仔姜丝。

4、起锅前下葱段。

5、夏天是吃姜的好时节。

贴士

1、五六月份，正是吃仔姜的好时节。刚上市的仔姜，形如玉指，黄如暖玉，看着水灵可人，嚼起来细脆无筋，可当蔬菜吃。最喜仔姜凉拌，把它切成细丝，用新鲜的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用来下黄酒最妙。几杯黄酒和着仔姜下肚，只觉得全身的毛孔散开来，透着温暖。

2、夏季外热而内寒，用仔姜来驱体内寒邪，是再好不过了。不喜凉拌的，也可用仔姜来做菜，仔姜炒牛蛙，或者黄鳝，都是极好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用开水焯一下，姜味全无，但功效依旧。