做法：

1、猪肺用清水泡一个小时后清洗干净

2、锅中放清水，猪肺放入焯水后，再次清洗

3、高压锅中清水，姜花椒、桂皮、八角、葱段塞进调味球中，再将猪肺及调味球放入锅中，上汽后煮8分钟

4、煮好的猪肺晾凉后，挤去水分，切大片

5、杏鲍菇洗净切大片

6、锅中放油烧热后，用花椒炝锅

7、下姜片、蒜粒、葱段煸香，放入杏鲍菇翻炒

8、放入猪肺片、辣酱、剁椒一起翻炒到入味，倒入清水，烧开

9、将所有原料倒入沙锅小火炖煮

10、汤汁浓稠之后，放入蒜苗、盐、鸡精再煮两三分钟即可。