菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味 工艺：拌
主料：猪肝350克
辅料：榨菜50克,辣椒(青,尖)50克
调料：大葱10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,盐3克,味精2克,醋8克,淀粉(玉米)4克,八角2克
咸菜肚丝的特色：
软辣咸香，口味独特，是佐餐下酒的佳肴。
1. 将猪肚用醋、淀粉里外反复搓洗干净；
2. 洗净的猪肚入开水锅中焯水，加料酒、葱、姜、八角入锅蒸烂；
3. 熟猪肚切丝，尖椒切粗线，咸菜切丝；
4. 将猪肚丝，尖椒丝，咸菜丝加调料拌匀，装盘即可。
咸菜肚丝的制作要诀：
咸菜可选用榨菜或腌雪里蕻。