副牌酒也称“二军酒”，在法语中叫做“Second Vin”，英语里面有两个词汇Secondary Wine或者Second Lable都是指他。副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物，它不仅能够保证酒庄的正牌酒的质量，还能够减少酒庄的损失。那么，副牌酒到底是怎么来的呢？

我们都知道，法国顶级酒庄的每一瓶葡萄酒都价值不菲，不但是葡萄酒，就连每一颗葡萄都宛如珍珠一样珍贵。但是像法国这样传统的旧世界国家来说，注重传统的栽培和酿造工艺是他们始终坚持的原则，也是这里葡萄酒的特点之一，有些人总是说葡萄酒是靠天吃饭的，虽然现在科学技术如此发达，但是还是不能避免大自然的干扰。这些葡萄虽不适合酿造正牌葡萄酒，但是仍然是其他一般葡萄园所不可比拟的，扔了、卖了都是很大的损失，于是庄园主们便想到了这个方法，酿造副牌酒，这样不仅不会造成损失，反而满足了一些仰慕顶级酒庄葡萄酒却囊中羞涩的爱酒之人。