| 词条 | 玫瑰凤爪 |
| 释义 | § 材料 玫瑰凤爪 原料: 原 料： 肉鸡爪500克，葱段5克，姜片5克，草果3克，精盐6克，香味2克，玫瑰露酒60克。 § 制法: （1）将鸡爪洗净，放入沸水锅略烫，捞出撕去黄皮，剁去爪尖，削去脚爪心黑肉洗净。炒锅置旺火上，放入鸡爪及清水烧沸，用小火煮焖至鸡爪熟透，捞出沥干水分。 （2）炒锅内加清水（约500克）烧沸，加精盐、香叶、姜片、葱段烧沸后，倒入盆内晾凉，放入玫瑰酒，调制成玫瑰汁，再放入鸡爪浸泡。加盖腌泡至鸡爪外皮脆嫩入味时，捞出切成小段，装入盘内即成。 § 特点: 色泽洁白，清爽脆嫩，玫瑰酒香浓郁。 |
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