临安特产天目紫香薯是浙江大学推荐的一个特种甘薯品系，是从几千个甘薯品系中精心筛选的一系列珍稀品种类型，具有普通甘薯所没有的特点和利用价值。小型化、优质化、彩色化和营养化是天目山紫香薯的主要特点，按口感可分为粉甜型、软甜型、水果型等几个种类，具有不同的口感，其中粉甜型口感香、甜、糯、细腻，深受消费者喜爱；按颜色分可分为红营养丰富，含有易于消化的淀粉、蛋白质和氨基酸，天目山紫香薯还富含维生素C、A原、B1、B2、E和K等重要的维生素以及钙、磷、铁和钾等矿物质。经研究表明，天目山紫香薯是一种生理碱性食物，可中和人体内因常吃米面和肉等生理酸性食物而产生过多的酸，保持体内酸碱微平衡，减轻代谢负担，保持人体健康；它所富含的膳食纤维，可促消化，防便秘，预防痔疮、糖尿病和大肠癌的发生；所含维生素A和C具有抗癌等保健作用。更重要的是，天目山紫香薯还含有延缓人体衰老、防止肥胖病及肝肾结缔组织萎缩的粘液蛋白，对延缓人体衰老有重要作用的准女性激素物质，预防结肠癌和乳腺癌等疾病的脱氢表雄酮等生理活性物质。同时，天目香薯作为一种地下块根作物，病虫危害轻，生产上根本不用农药，是一种安全、少污染的绿色生态食品。心、紫心、白心和黄心等种类，被称为彩色系列甘薯。

紫番薯的学名叫富硒紫番薯“渝紫263”，是番薯新品种，为紫色的皮和紫色的肉，味甜糯，较适合一般市民口味，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。番薯的价格卖到了每斤3至5元以上，是当地品种番薯售价的10倍左右，同时紫番薯新梢长到15厘米长时，即可采摘上市，每2~3周可采一次。种植1次可连续收获2年。它病虫害少，不必或少用农药，且对台风及暴雨抗性强，受自然灾害也较轻微；同时，叶用番薯的再生能力强，能于短时间内恢复生长，迅速供应市场，以解决夏季蔬菜供应市场，以解决夏季蔬菜供应不足的困扰，市民反映口感优于木耳菜和空心菜，茎叶的市场价维持在2-3/斤，亩综合产值在二万元以上，是一极有发展前途的种植项目.

紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原产中美洲。番薯的块根既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手。在2002年世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。番薯叶和嫩梢，过去在荒年才有人食用，称护国菜，近年来虽有一些人食用，但尚未普及开来。

番薯叶的营养物质与它的块根一样丰富：每100克番薯叶含蛋白质2.8克，脂肪0.8克，碳水化合物4.1克，热量3.5千卡，粗纤维1.1克，灰分1.2克，钙16毫克，磷34毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素6.42毫克，硫胺素0.07毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C32毫克。