制作材料

制作方法

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

制作材料

糖醋肉丸子

工艺：碎屑料炸 口味：酸甜味

主料：猪肉(瘦)(200克)鸡蛋(100克)

辅料：淀粉(豌豆)(10克) 面包屑(50克) 番茄酱(10克)

调料：花生油(50克) 料酒(5克) 盐(5克) 姜(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克)

类别：私家菜 健脾开胃调理 青少年食谱

制作方法

1.瘦猪肉洗净剁成末，放碗内；葱去根洗净切成末；鲜姜洗净，去皮，切成细末。

2.姜末、葱末放入肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄酱、料酒、白糖、味精，鸡蛋打入肉末碗内，用筷子搅拌均匀。

3.肉末做成大小适中的丸子，取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油六成热时，丸子放油中炸成黄色后捞出，晾凉装盘即可。

工艺提示

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

菜品口感

味酸甜适口，鲜嫩香。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤

糖醋肉丸子

脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 番茄酱：番茄酱不宜与牛奶同食。

所含营养素

·热量 (1095.48千卡)

·蛋白质 (62.06克)

·脂肪 (73.07克)

·碳水化合物 (49.79克)

·膳食纤维 (0.51克)

·维生素A (323.90微克)

·胡萝卜素 (11.50微克)

·硫胺素 (1.26毫克)

·核黄素 (0.49毫克)

·尼克酸 (12.08毫克)

·维生素C (1.05毫克)

·维生素E (24.01毫克)

·钙 (97.90毫克)

·磷 (586.29毫克)

·钠 (2581.12毫克)

·镁 (68.17毫克)

·铁 (10.21毫克)

·锌 (7.45毫克)

·硒 (23.50微克)

·铜 (0.50毫克)

·锰 (0.49毫克)

·钾 (939.84毫克)

·碘 (27.20微克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·叶酸 (2.80微克)

·维生素K (0.35微克)

·胆固醇 (162.00毫克)