酸奶吧是目前市场出现的经营特色手工酸奶饮品的特色饮食店 ,手工酸奶制作技术源于保加利亚。手工酸奶产品一般包含：天然益生菌酸奶，大果粒酸奶，鲜果粒酸奶，五谷养生酸奶，蜜豆酸奶，果冻酸奶，果仁酸奶，冰淇淋酸奶，酸奶奶昔，酸奶水果捞等等。酸奶吧以现酿现卖商业模式，开创饮品市场新蓝海。

酸奶吧把工厂化生产酸奶的专业程控设计成简化智能控制， 可生产搅拌型和凝固型酸奶。生产过程自动灭菌、自动恒温发酵，及酸奶冷藏一体，不需安装，只要接上电源就可产，使用方便。所产酸奶新鲜自然、口感浓香、味口可调，绝不用添加任何防腐剂、增稠剂、香精和色素，饮之安全，喝得健康。

酸奶吧生产的现酿酸奶外观呈天然乳白色，表面光华如玉，组织细腻呈豆腐脑状(用勺吃最好)，市场一般无销售的。具有纯正温和的奶香，品尝后口种会留下浓浓的奶香的余味，这就是优质新鲜的牛奶酿制而成的。

酸奶吧是用鲜牛奶在店内加工，产品不出店面，直接店内冷藏12-48小时提供给顾客食用，没有任何运输等中间环节，做到现做现卖，这样就能做到用当天最新鲜的牛奶酿制最新鲜的酸奶卖给顾客，这样就保证了每位顾客品尝的酸奶都在最新鲜的第一时间饮用。酸奶最好的饮用期应在发酵后冷藏24小时左右，也被称做“最新鲜的酸奶”，此间酸奶中活菌含量最高，口感风味最好，对人体最有益。

市场上的果肉和果汁型的酸奶，乳品企业都需要将果粒和果汁超高温消毒加入酸奶，再加入香精和稳定剂防腐剂，才能够包装运输，这样就破坏了新鲜水果的营养成分，所以根本吃不到新鲜水果。酸奶吧生产的酸奶制成后顾客直接食用，可根据自己的喜爱的口味现场加入香蕉、草莓、菠萝、苹果等新鲜水果以及各种保健益生菌调制出最符合消费者花色酸奶。消费者可以尽情享受酸奶DIY的乐趣。

属于天然的手工酸奶在工业化生产的酸奶为了降低成本，往往加入催化剂来加快酸奶发酵时间。在国内外的草原牧区早就有手工自酿酸奶的习惯，真正的“手工酸奶”，需要较长发酵时间，奶香纯正自然，状态细腻，从营养上来说，由于没有人为地添加防腐剂、稳定剂、增稠剂等，吃起来让人更放心，在发达国家非常流行。随着人民生活水平的提高，回归自然讲究健康，已经成为人们的追求和饮食观念。在我们的酸奶吧里，各种酸奶属于手工酸奶的范畴，是牛奶天然发酵而成，所有产品都是健康的绿色产品，所以深受消费者喜爱。

制作酸奶离不开乳酸菌菌种，酸奶的风味取决于菌种的特性。

酸奶吧中国之路

由于澳洲拥有品质世界知名的天然牧场和优良奶牛，澳洲的乳品工业技术一直遥遥领先于世界，如今，在乳品技术发达的澳洲，传统奶作坊与奶工业仍然并存，突显这一古老食品的魅力。

海外归国博士杜志诚先生，上海知名乳品研究中心副主任，中国乳品专家，多次担任国内乳品研发课题，为中国乳品行业的发展已奋斗20年。杜先生在留学期间和多次与澳洲进行技术交流过程中，发达国家的乳品行业发展成两极化趋势，一种是比国内蒙牛光明规模还大的乳品企业，现代化程度相当高，一种是遍布城市乡村的酸奶奶酪作坊，仍然沿袭传统手工奶制品精良制作方法，顾客非常热衷这里天然新鲜的酸奶产品。他还发现在欧美人们对牛奶“新鲜营养”的要求相当高，90%的人们只消费新鲜的巴士牛奶和酸奶。