原料

做法

【栗子蛋糕卷】

原料

蛋糕卷面糊：蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g。

蛋糕卷内馅：鲜奶油150g，栗子酱2大勺。

蛋糕卷表面：栗子酱200g，鲜蓝莓适量，薄荷叶2朵，蛋糕插牌1支。

做法

1：准备和称量好所有材料。

2：蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白。

3：蛋白分3次加入30g细砂糖，打到用打蛋器捞起能成直角尖。

4：加入一球蛋白放入蛋黄中，用橡皮刮刀拌匀。然后再把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀全部拌匀。

5：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉即可。

6：将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平。面糊大概25×30cm。放入预热好的烤箱，170度约8-10分钟，切忌不要烤的过度，蛋糕片表面呈淡淡的烘焙色即可。

7：制作蛋糕卷内馅：将鲜奶油打发，加入栗子酱搅拌即可得到。

8：将内馅放在放凉的蛋糕片上，蛋糕片的起始端用刀裁齐。

9：撒上栗子碎。

10：从起始端向末端卷起，卷紧。

11：用油纸包起，放入冷藏半小时定型。

12：半小时后去除油纸，蛋糕卷两头切齐，修剪蛋糕卷的收尾处，在左右两边分别用9孔蒙布朗花嘴挤上栗子泥，中间装饰蓝莓等即可。