原料

[面粉][水发粉条][芝麻酱][绿豆芽][韭菜][菠菜][葱][胡椒粉][芝麻油][粉皮][甜面酱][姜][花生][油精][盐][味精]

掌故说明

素卷圈色泽金红，焦脆细嫩，清香鲜美爽口。

制作方法

将绿豆芽、韭菜洗净，切成段，菠菜去根洗净，用开水焯一下捞出，再用冷水过凉，沥净水；水发粉条和粉皮切成小碎块；面粉用凉水调成稀糊；葱花用芝麻油浸一会儿待用，将芝麻酱、甜面酱、姜末胡椒粉、精盐、味精一起拌匀，加入用芝麻油浸好的葱花拌成馅；取半圆形油皮两张，对接成圆形，接口用面粉糊粘牢,取馅料放在油皮中心后半部，摊成横条，把油皮翻起盖住馅，卷成卷，用面粉糊住封口即为卷圈；锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约１分钟，待其呈金红色时捞出即成。