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词条 酸菜火烧鸡
释义

原 料:

童子鸡1000克、四川酸菜100克、辣豆瓣酱2汤勺、泡椒少许、葱末蒜末各少许、干红辣椒少许、香油少许、香葱适量、植物油1汤勺。

操 作:

1、童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用,泡菜改刀切成小块。

2、锅底倒少许色拉油,加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻,加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。

3、接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水,中小火焖烧15分钟左右,待汤汁浓郁时淋少许香油,出锅前加入少许香葱碎即可。

4、加入了四川酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感,最后出锅前的香葱更是有着画龙点睛的作用,让火辣开胃的料理多了一丝清爽。

贴士:

成功做好火辣鸡的三个要点:

1、选料一定要选三黄鸡或者童子鸡,切忌肉鸡,否则会有太多油脂,高温天吃起来很油腻。2、辅料可以根据自己口味酌情加减。

3、出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。

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更新时间:2024/12/23 18:16:18