| 词条 | 山药木耳 |
| 释义 | 制作方法材料青红椒 山药 木耳 蒜 做法1.木耳提前两小时泡发好；切小块；蒜切小粒； 2.青红椒切小片；山药去皮，切片，不要切太薄； 3.锅里加适量水烧开，放入山药过水7秒钟左右，木耳过水13秒左右，捞出沥干水分； 4.锅至火上，倒入少许油，油温6成放入蒜粒，出香味，倒入青红椒，炒至7成熟； 5.倒入山药木耳，加适量的盐少许白糖翻炒均匀，调料入味即可装盘 菜肴特点脆嫩爽口，营养丰富。 小贴士1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。 2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套 3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多 4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。