牛排富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食品用料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

相关菜谱

食品用料

主料：牛排(1000克)

辅料：蘑菇(鲜蘑)(150克)

调料：猪油（炼制）(150克) 白酒(100克) 盐(5克) 胡椒粉(3克) 番茄沙司(10克) 黄油(100克)

制作工艺

1. 牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；

2. 摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；

3. 蘑菇切片；

4. 煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；

5. 滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；

6. 牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。

菜品口感：

金黄色，咸鲜味美。

食谱营养

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

所含营养素

热量 (3626.41千卡) ·蛋白质 (227.84克) ·脂肪 (256.64克) ·碳水化合物 (32.41克) ·膳食纤维 (3.36克) ·维生素A (91.70微克) ·胡萝卜素 (64.00微克) ·硫胺素 (0.67毫克) ·核黄素 (2.12毫克) ·尼克酸 (78.42毫克) ·维生素C (3.80毫克) ·维生素E (7540.45毫克) ·钙 (77.16毫克) ·磷 (2579.76毫克) ·钠 (2881.73毫克) ·镁 (319.74毫克) ·铁 (47.28毫克) ·锌 (71.51毫克) ·硒 (30.33微克) ·铜 (1.88毫克) ·锰 (0.28毫克) ·钾 (1949.72毫克) ·叶酸 (0.11微克) ·胆固醇 (1065.50毫克)

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