三酰甘油脂肪酶的核酸、包含此类核酸的载体、包含此类核酸或载体的宿主细胞、在原核生物中表达三酰甘油脂肪酶的方法、检测和产生三酰甘油脂肪酶的方法，以此方式获得的三酰甘油脂肪酶，以及编码三酰甘油脂肪酶的核酸、载体和重组宿主细胞用于上述方法的用途。