杂菇汤的材料：

各种菇类（如香菇、金针菇、草菇、平菇、口蘑等），枸杞10粒，红枣两颗，蒜两瓣儿，葱花少许。橄榄油少许，生抽、耗油、盐少许，香醋极少（一滴左右）

杂菇汤的制作方法：

1、所有菇类及枸杞和红枣用清水洗净，注意清理褶皱中的杂质，蒜切成薄片；

2、锅中倒入极少的橄榄油，用小火将蒜炒出香味；

3、蒜片煸成金黄色，香味最浓郁的时候下杂菇，继续翻炒，至杂菇变软；

4、加入适量的清水，大火烧开；

5、水滚后放入枸杞、红枣，滴一滴香醋，转小火；

6、20分钟后加入一滴生抽，一勺耗油，适量盐，继续小火滚；

7、10分钟后，在汤中撒上葱花即可食用。

小贴士：

1、这道菜菇类品种的选择可以根据实际情况灵活增减，也可选用干的菇类，如干香菇，但要提前泡发，并要清理干净；

2、一人份的汤，香菇和口蘑这样大的菇类各两朵即可，需注意口蘑的热量在菇类里较高；

3、尽量选用橄榄油起锅，没有的话也可用普通植物油代替；

4、如口蘑、香菇类肉质较厚的菇类不易入味，可在表面切十字或米字花；

5、醋一滴即可，为提香，且早放，久滚酸味挥发；

6、通常的杂菇汤不是倒入清水而是倒入高汤，因为减肥期间食用，倒入清水即可，且菇类本身鲜美，汤头也会十分美味。