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出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年9月1日)

丛书名: 金盾家庭烹饪书系

平装: 39页

开本: 24开

ISBN: 7508240774

条形码: 9787508240770

尺寸: 17 x 18.5 x 0.5 cm

重量: 200 g

内容简介

水产品是世界公认的优质健康食品，中国自古以来把许多水产品既作为食品，又作为药品。含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、无机盐和多种维生素，具有滋补强身、益气养血、降脂抗凝、醒脑明目、养阴壮阳、续筋接骨、润脏泽肤之功效，对预防现代“富贵病”和抗癌裨益良多。现代营养学提倡多吃水产品。

本书主要向您介绍水产品菜烹饪基本知识，教您学做76种家庭能做的、有一定技术性的美味家常菜，每种菜具体介绍用料配比、制作方法、风味特点、操作提示，并附有1幅成品图和3幅操作示范图，一看就懂，一学就会。

本书内容科学实用，形式新颖时尚，可供广大家庭和餐馆、食堂学习应用。

目录

水产品菜基本知识/1

水产品莱制作/5

醇香鱼翅包/5

花汁玉兰翅/6

蟹黄鱼翅/7

大拌莱/8

蒜子烧裙边/9

黄焖裙边/l0

香葱焗鳕鱼/I1

柠檬鱼/12

鳕鱼鹅肝春卷/l3

香煎鳕鱼/l4

玫瑰鳕鱼/l5

软炸银鱼/l6

金蛋银鱼7

烧淋鳝鱼卷/l8

香炸鳝鱼/19

芫爆鳝丝/20

香炸带鱼/21

清炸鱼米/22

溜鱼片/23

菊花鱼/24

焦溜鱼片/25

五香酥鱼/26

软炸小黄鱼/27

上汤鱼花/28

海鲜包/29

满载而归/30

风干鱼片/31

剐椒鱼头/32

乃汤鱼头/33

奶汤鱼/34

咸蛋黄炒鲜鱿/35

独菊墨鱼花/36

香蒜墨鱼圈/37

赛龙虾球/38

龙虾球/39

菇香虾/40

纸包虾/4l

扒金珠/42

雀巢虾环/43

玉环鲜虾/44

炸虾排/45

碧绿白玉虾/46

鹅肝虾/47

双鸽海中宝/48

缠丝虾/49

糖醋鲜虾球/50

白果虾/51

酒香煎虾/52

玫瑰虾球/53

扒竹荪虾卷/54

黄金棒棒虾/55

茄汁虾仁/56

珊瑚虾球/57

麻辣小河虾/58

渍海鲜/59

雀巢带子/60

百合迎春/6l

芦笋鲜贝/62

鲜贝冬瓜/63

三彩鲜贝包/64

含香聚瑞/65

袖珍玉米/66

酥炸鲜贝卷/67

爆炒螺片/68

扒鱼肚/69

枸杞鱼肚/70

清汤三鲜/71

溜双鲜/72

上汤三鲜/73

烩乌鱼蛋汤/74

老醋蜇头/75

踏雪寻梅/76

葱油扇贝/77

蟹肉藕合/78

木瓜蒸雪蛤/79

虾子腐皮卷/80