词条 | 泡椒鸡肝 |
释义 | 特色鸡肝的营养丰富,是食物中的叶酸之王。叶酸是功能众多的维生素B家族的成员之一,所以它也具备所有维生素B都有的基本营养功能——补血,因为叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力;其他的研究还表明,叶酸可能还具有预防癌症的功效,身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。 原料鸡肝300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。 做法1、将鸡肝清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,然后在切成大小合适的条。把切好的鸡肝用水冲洗,然后沥干水分备用; 2、在鸡肝里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用; 3、锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味;然后倒入鸡肝,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在鸡肝上即可关火。 |
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