特色

原料

做法

特色

鸡肝的营养丰富，是食物中的叶酸之王。叶酸是功能众多的维生素B家族的成员之一，所以它也具备所有维生素B都有的基本营养功能——补血，因为叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力；其他的研究还表明，叶酸可能还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。

原料

鸡肝300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。

做法

1、将鸡肝清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，然后在切成大小合适的条。把切好的鸡肝用水冲洗，然后沥干水分备用；

2、在鸡肝里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用；

3、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入鸡肝，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在鸡肝上即可关火。