原料

调料

做法

原料

猪大肠500克，白芝麻、泡打粉各10克，鸡蛋2个。

调料

老姜、葱各适量，精盐，吉士粉各1小匙，味精，鸡精个1/2小匙，淀粉，绍酒各2小匙。色拉油600克。

做法

1、将猪大肠洗涤整理干净，放入沸水锅中，加入绍酒焯一下，捞出盆中，再加入老姜，精盐，绍酒，葱，上笼用旺火蒸30分钟至大肠软糯，取出晾凉，切成块装盘备用。

2、另取一盆，放入泡打粉，吉士粉，淀粉，鸡蛋，精盐，味精，鸡精搅匀，调成糊状，放入大肠块裹均匀，在沾上白芝麻待用。

3、炒锅置火上，倒入色拉油烧至六成热，下入裹好糊的大肠炸至皮外酥脆时，捞出沥油，装盘上桌即成。