原料

制作方法

原料

豆腐干400克、熟芝麻50克、精盐5克、味精1克、料酒15克、生姜块（拍破）10克、葱段15克、白糖3克、糖色10克、八角半粒、辣椒油30克、芝麻油10克、鲜汤300克、精炼油1000克、（耗油80克）。

制作方法

1、畅将豆腐干洗净后切成8厘米长、0畅4厘米宽的丝。锅置旺火上，加精炼油烧至七成油温，放入豆腐干丝炸至色呈棕黄干香后捞出待用。

2、畅锅内另加油，放姜、葱、八角、豆腐干略炒一下，掺鲜汤烧沸，撇去浮沫，加精盐、白糖、糖色，用中小火收至汤汁刚干时，放入味精、芝麻油汁起锅，晾冷后，拣去姜、葱、八角不用，加入辣椒油，撒上熟芝麻拌匀即可装盘。