| 词条 | 面包新语Ⅱ:风味面包创新秘籍 |
| 释义 | 基本信息书 名： 面包新语Ⅱ:风味面包创新秘籍 作 者： 〔日〕西川功晃 著，赵可 译 出 版 社： 南海出版社 出版时间： 2010-6-1 I S B N ： 9787544247566 定 价： ￥39.80 内容简介继备受欢迎的《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》之后，日本面包师西川功晃又一次突破想象力的极限，无论是造型新奇的骨头面包、软糯可口的杂粮三角面包、色泽诱人的干果面包卷……都令烘焙爱好者欲罢不能。 书中的乡村面包、全麦面包、贝果、布里欧修面包等看似常见的面包品种，在西川功晃的手中幻化出万种风情，再搭配精心挑选的天然食材，以及众多独创的手工馅料，让烘焙过程惊喜连连，让舌尖享受味觉盛宴。风味面包不只有赏心悦目的外表，更有层次丰富的内心，静候你一一探险，享受妙趣横生的烘焙体验。 面包，带给生活更多新鲜和圆满。在发酵、整形、烘烤的耐心等待后，迎接你的是甜蜜芬芳、营养健康的风味面包，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。 作者简介西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》《面包新语Ⅱ：风味面包 创新秘籍》。 图书目录主厨的话 风味面包 本书的使用方法 制作风味面包的材料 Pain Brie 布里面包 基础型 布里面包 豆渣面包 小茴香面包卷 水果面包 柠檬豆沙面包 橘子奶油面包 比萨面包 西班牙香肠比萨面包 蟹味菇比萨面包 黑芝麻白酱比萨面包 番茄酱比萨面包 咖喱面包 绿咖喱面包 绞肉咖喱面包 牛蒡佩科里诺奶酪面包棒 茴香面包 馅料的制作方法（一） 馅料的制作方法（二） Pain Paysanne 乡村面包 基础型 拐杖面包 骨头面包 南瓜面包 米曲面包 波浪吐司 牛奶乡村面包 菠菜乡村面包 Baguette Carl 卡尔拐杖面包 基础型 卡尔拐杖面包 大型卡尔面包 格勒诺布尔核桃卡尔面包 黑米卡尔面包 樱花卡尔面包 酵母面团的做法 Pain Complet 全麦面包 基础型 全麦拐杖面包 全麦圆面包 亚麻籽全麦面包 杂粮全麦三角面包 Bagel 贝果 基础型 原味贝果 巧克力贝果 红薯芝麻贝果 根芹菜黑芥末贝果 蔬菜贝果 巧克力饼干贝果 Brioche 布里欧修面包 基础型 慕斯里面包 综合布里欧修面包 面包派 水果面包派 西洋梨芒果酱面包派 酒粕面包派 干果面包卷 葡萄干面包卷 蔓越莓面包卷 伏斯达克塔 核桃伏斯达克塔 杏仁伏斯达克塔 南瓜伏斯达克塔 馅料的基本配方 面包餐宴/美味组合方案 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。