做法详细介绍

制作材料

特色

制作方法

制作要诀

小帖士-食物相克

做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：蜜汁

制作材料

主料：土豆（黄皮）500克

辅料：小麦面粉100克,枣（干）150克,鸡蛋25克

调料：色拉油120克,白砂糖150克

特色

色泽黄白，形状整齐，松软香甜。

制作方法

1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；

2. 土豆泥加面粉、鸡蛋和好搓成条；

3. 做成剂，中间包裹枣泥馅，做成棋子形圆饼；

4. 锅内放油，加热至五成热放入土豆饼；

5. 炸呈金黄色捞出；

6. 另用锅擦洗干净放入水，加上精，用温火加热；

7. 使糖化开，熬成米汤状，下炸好的土豆饼，轻轻转动锅；

8. 使糖汁挂在土豆饼上，再轻轻翻锅；

9. 然后再轻轻转动锅，并适当的焖一会；

10. 使糖汁浓稠，点上香蕉精即成，摆入盘内。

制作要诀

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1250克，香蕉精适量，可用青红丝进行装饰。

2. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。

小帖士-食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。