| 词条 | 襄樊酸辣面 |
| 释义 | § 概述 襄樊酸辣面，襄樊人俗称火巷口酸辣面，由襄樊市名厨徐应德(人称徐二信\\徐信子)于1970年首创，后为襄樊市火巷口酸辣面馆（原野味香餐馆）主打面条，响誉襄樊30余年，后因面馆所在地房屋拆迁等原因，酸辣面馆解散，原汁原味的襄樊酸辣面在襄樊消失，虽有不少面馆打出火巷口酸辣面的招牌，但都因制作不得法，无法得到大众的认同。 该面的主料用襄樊早餐惯用的碱面，经过煮熟、冷水洗，放置待用，在出售时放入竹笊笊热，配料有两部分，一为带皮（襄樊俗称，就是海带）、肉末烧制，另外一部分就是该酸辣面密制的酸辣汤，因该汤制作方法至今仍掌握在徐应德及其家人、原面馆馆少数员工手中，所以无法得知详细制作方法。面中不加襄樊早餐面条常用的绿豆芽、黄豆芽等俏头，十分实惠。 该面闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，但与普通的四川、湖南等的辣味又有所不同，虽然主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象，酸性食物又有软化血管、降低血压等功效，该面实为襄樊早餐之一绝！ § 相关条目 襄樊小吃 襄樊豆腐面 酸辣面 襄樊牛油面 |
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