| 词条 | 茄汁意大利面 |
| 释义 | § 主料：意大利面 辅料：西红柿、口蘑、洋葱、香菜、蒜末 调料：盐、胡椒粉、白糖、番茄沙司 § 烹制方法： 茄汁意大利面的做法 材料：意大利面、番茄酱、番茄（切小丁）、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱（切丝）、土豆（切小丁）、胡萝卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等) 做法： 1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。 2.将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。 3.炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。 4.加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放)，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。 5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。 6.将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。 其他口味的茄汁意大利面： 海鲜茄汁意面，运用了脂肪含量较少的鱿鱼、北极甜虾、蛤蜊，配上浓香的茄汁和泰式辣酱，再加上时令的蔬菜，浓香扑鼻，酸辣适口，让怕胖的美眉们吃得舒心，吃得放心。 材料：意面200克、北极甜虾6只、鱿鱼半只、蛤蜊6个、洋葱1个、番茄1个、大蒜1适量、芹菜半棵 调味料：橄榄油2勺、白葡萄酒2勺、料酒2勺、泰式辣酱3勺、番茄酱2勺、黑胡椒1勺、香菜、鸡精、盐适量 做法： 1、鱿鱼洗净，去除表层薄膜，切成约半厘米厚的条；洋葱切丝、芹菜切成小丁； 2、水烧开，放入料酒、盐，倒入北极甜虾、处理好的鱿鱼、蛤蜊，待鱿鱼收紧、蛤蜊口张开关火，出锅； 3、另起锅，再倒入白水，放入盐，煮开后加入意面，煮软后出锅； 4、锅烧热放入橄榄油烧至8成热，放入蒜蓉、洋葱、芹菜炒香，加入泰式辣酱、番茄酱、白葡萄酒炒匀，加入北极甜虾、鱿鱼、蛤蜊、意面盖上锅盖焖煮10分钟； 5、最后，放入黑胡椒、盐、鸡精炒匀即可。 注意： 北极甜虾、鱿鱼、蛤蜊焯水时，不要时间过长，因为后面还要继续焖煮，所以时间过长会影响鲜香鲜嫩的口感。 营养锦囊： 鱿鱼： 1、成份：鱿鱼含有丰富的蛋白质、维生素E、B1，以及钾、钠、钙、铁、锰、锌、磷等人体必须的矿物质元素，还含有少量的脂肪。 2、营养锦囊：蛋白质含量极高，脂肪含量极低，所以热量亦低，对怕胖的人来说是一个很好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。 |
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